Воскресный рецепт: воздушное суфле из тыквы

В меру сладкий десерт по вкусу напоминает нежнейший сливочный крем. Будьте уверены: никто не догадается, из чего он приготовлен.

Понадобится:

тыква – 100 г (вес в очищенном виде);
сливочное масло – 40 г + для смазывания;
сахар – 1/2 ч.л.;
мука – 40 г;
молоко – 150 мл;
яйца – 3 шт;
крахмал – 1 ч.л.;
соль – щепотка.

Приготовление:

Тыкву крупно нарежьте. Отварите на пару или в небольшом количестве воды за 20–30 минут, пока она не станет мягкой. Остудите, измельчите с помощью блендера в пюре или протрите сквозь мелкое сито.

Формы для суфле смажьте маслом и посыпьте 1 чайной ложкой сахара. Разогрейте духовку до 180 °С. Разогрейте оставшееся сливочное масло в сотейнике. Всыпьте к нему муку и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.

Выключите огонь. Влейте к муке тёплое молоко, тщательно перемешайте.

Желтки взбейте венчиком. Добавьте их и тыквенное пюре к молочной массе, перемешайте. Белки взбейте миксером с щепоткой соли в устойчивую пену. Всыпьте крахмал, взбейте ещё раз. Осторожно вмешайте белки к тыквенной массе.

Разлейте в подготовленные формы. Выпекайте суфле 15–20 минут до золотистого цвета.