Суп с фрикадельками — одно из самых популярных первых блюд у украинцев. Готовить его несложно, ингредиенты можно приобрести в любом магазине, а вариантов рецептов — сотни. УНИАН собрал наиболее простые и вкусные из них.

Суп с фрикадельками и картошкой

• Фарш мясной (свино-говяжий) — 250 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Лук репчатый — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Яйцо — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу
• Зелень свежая — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Фарш выложить в глубокую тарелку, добавить 1 луковицу, натертую на терке. Добавить яйцо, соль и перец, тщательно перемешать. Сформировать шарики-фрикадельки. Картофель нарезать небольшими кусочками, лук мелко измельчить, морковь натереть на терке. Вскипятить в кастрюле около 1.5 л воды, добавить фрикадельки, довести до кипения и варить 10 минут.

На разогретой сковороде с маслом в течение 5-7 минут обжарить морковь и лук. Добавить в кастрюлю картофель и снова варить 10 минут. Затем положить овощную пассеровку и снова проварить в течение 10 минут. В конце посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить измельченную зелень.

Суп с фрикадельками и вермишелью

• Куриное филе или куриный фарш — 400 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вермишель — 80 г
• Масло растительное — 2 ст. л
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Зелень свежая (укроп, петрушка) — по вкусу
• Вода — 2,5 л

Сформировать из куриного фарша шарики, выложить их в кипящую воду. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и добавить к фрикаделькам. Варить 10 минут. Лук очистить и мелко нарезать, морковь очистить и натереть на терке. Обжарить овощи на сковороде в течение 5-7 минут.

В кастрюлю добавить овощи, положить лавровый лист и перец. Проварить в течение 5-7 минут, затем всыпать вермишель и снова варить 5 минут. В конце добавить зелень, накрыть суп крышкой и дать настояться в течение 10 минут.

Суп с фрикадельками и рисом

• Фарш мясной — 400 г
• Морковь — 140 г
• Лук репчатый — 250 г
• Картофель — 300 г
• Рис — 2 ст. л
• Петрушка свежая — 5 г
• Укроп свежий — 10 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло растительное — 1 ст. л
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Вода — 2 л

Мясной фарш выложить в глубокую емкость, добавить к нему мелко нарезанный лук, соль, перец и тщательно перемешать. Взять пустую кастрюлю, выложить в нее вторую половину лука (предварительно измельчить) и обжаривать, добавив масло, 3-5 минут. Натереть морковь, добавить к луку и снова обжаривать 3 минуты.

Влить воду, довести суп до кипения, добавить в него промытый рис и картофель, нарезанный кубиками. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить вариться. В это время сформировать из фарша мясные шарики, добавить их в суп. Затем положить лавровый лист, посолить, поперчить и варить 10-15 минут. В конце добавить укроп и петрушку.