13 июня 2024, четверг14:46

Очень вкусно

Как приготовить лазанью дома: 4 рецепта итальянского блюда

22 января 2022, 12:51

depositphotos.com

depositphotos.com

Как правильно делать соус для лазаньи и с чем можно приготовить такой ужин.

 

Считается, что лазанью придумали итальянцы, благодаря чему такое блюдо стало национальным в стране, которая на карте имеет форму сапога. Однако историки утверждают, что родоначальницей слоеного блюда стала лепешка, которую изготавливали греки, под названием “лаганон” или “ласанон”.

УНИАН рассказал, как правильно делать лазанью с листами, чтобы домочадцы просили добавки, а подруги – рецепт.

Лазанья с соусом “Бешамель” 

  • Листы для лазаньи – 250 г
  • Фарш мясной (говяжий) – 450 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатный соус – 60 г
  • Томатная паста – 60 г
  • Масло сливочное – 60 + 30 г
  • Мука – 60 г
  • Молоко – 800 мл
  • Сыр пармезан – 120 г
  • Мускатный орех – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Перец молотый – 1 ч. л.

Приготовить соус “Бешамель”: взять глубокую сковороду, в ней растопить 60 гр сливочного масла, добавить муку и, постоянно перемешивая, вливать частями горячее молоко. Посолить, добавить мускатный орех, довести до кипения и снять с огня.

Приготовить соус “Болоньезе”: мелко нарезать лук, обжарить на сковороде с маслом 2-3 минуты, затем добавить натертую морковь и снова жарить до готовности. Выложить мясной фарш, посолить, поперчить, тщательно перемешать и жарить в течение 10 минут. Добавить томатный соус и томатную пасту, перемешать, готовить еще 10 минут.

Взять форму для запекания, на дно выложить часть соуса “Бешамель”. Сверху – лист лазаньи, часть соуса “Болоньезе”, затем снова “Бешамель” и посыпать тертым сыром. Так повторять до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой полить соусом “Бешамель” и посыпать тертым сыром. Запекать лазанью в духовке 30-40 минут при температуре 180-190°C. Готовое блюдо достать из духовки, дать настояться в течение 10 минут и нарезать порционно.

Лазанья – рецепт без мяса

  • Сыр рикотта – 800 г (4 стакана)
  • Яйца крупные – 2 шт.
  • Соль и черный молотый перец
  • Шпинат замороженный порезанный – 300 г
  • Томатный соус – 6 стаканов
  • Листы лазаньи – 250 г
  • Сыр любой твердый – 500 г

Разогреть духовку до 200°C. Смешать сыр, яйца, 0.5 ч.л соли и 1\4 ч.л черного перца. Размороженный шпинат обсушить на бумажном полотенце и добавить к остальным ингредиентам, всё тщательно перемешать.

Вылить томатную пасту на противень, выложить первый лист лазаньи. Далее выкладывать по очереди: 1\3 сырной смеси, 1\3 оставшейся томатной пасты, 1\3 тертого сыра. Чередовать слои до тех пор, пока ингредиенты не закончатся.

Накрыть блюдо фольгой и выпекать 30 минут при 180-200°C. Затем фольгу снять и выпекать еще 10 минут до образования золотистой корочки. Достать из духовки, нарезать на порционные куски.

Лазанья с овощами

Для этого рецепта можно выбрать любые другие овощи на ваш вкус.

  • Листы для лазаньи – 300 г
  • Картофель – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Цуккини – 1 шт.
  • Шампиньоны – 200 г
  • Лук – 1/2 шт.
  • Сельдерей стеблевый – 1 черешок

Для соуса “Бешамель”:

  • Масло сливочное – 40 г
  • Мука – 40 г
  • Молоко – 700 мл
  • Сыр – 200 г
  • Соль
  • Перец
  • Мускатный орех

Приготовить соус “Бешамель”: в кастрюле растопить сливочное масло, всыпать муку частями, тщательно перемешать. Влить горячее молоко и, не переставая мешать, довести смесь до кипения. Добавить соль и мускатный орех, варить в течение 5 минут на маленьком огне. Мягкий сыр нарезать кусочками и растворить в соусе.

Все овощи почистить, помыть и нарезать мелкими кусочками. Обжарить на сковороде, посолить, добавить немного воды и тушить до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими (следить, чтобы они не превратились в кашу).

Форму для запекания смазать маслом, выложить соус “Бешамель”, затем – лист лазаньи. Овощи переложить в емкость с соусом, перемешать и выложить на лист лазаньи. Так чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты. Запекать блюдо при 180-200°C в течение 40-50 минут.

Лазанья с курицей и брокколи

  • Куриное филе – 300 г
  • Брокколи – 300 г
  • Листы для лазаньи – 230 г (12 шт.)
  • Сыр твердый – 100 г

Для соуса “Бешамель”:

  • Молоко – 400 мл
  • Масло сливочное – 70 г
  • Мука – 90 г (3 ст. ложки)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Мускатный орех молотый – 1 щепотка
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Взять сотейник или кастрюлю, вскипятить 1-1.5 л. воды, промыть куриное филе и отварить в течение 25-30 минут до готовности. Выключить огонь и оставить курицу в бульоне – так она будет более сочной.

Брокколи разобрать на соцветия, промыть, вскипятить воду в кастрюле и варить в ней брокколи 2-3 минуты. Воду слить, овощи откинуть на сито, промыть холодной водой и оставить так. Сыр натереть на крупной терке и оставить примерно 30 гр для украшения лазаньи. В отдельной емкости взбить венчиком яйца, добавить молоко и перемешать смесь.

В сотейнике на плите растопить сливочное масло, всыпать муку частями и перемешать так, чтобы не было комочков. Прогреть в течение одной минуты, затем влить яично-молочную смесь, постоянно помешивая. Варить соус до загустения 2-3 минуты, убрать с огня и остудить при комнатной температуре. Добавить измельченный чеснок, тертый сыр, мускатный орех, черный перец и перемешать.

Остывшее куриное филе нарезать кусочками или разделить на волокна, разогреть духовку до 180°C. Взять форму для выпечки, вылить на дно немного соуса, сверху положить лист лазаньи. Добавить куриное филе и брокколи, полить соусом. Так чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты, в конце посыпать лазанью тертым сыром. Накрыть блюдо фольгой, выпекать 30 минут при 180°C, затем убрать фольгу и выпекать еще 5-10 минут.


Все регионы

Иллюстрация Медиа Полесье
В Мерчицком центре традиционной культуры и быта. Фото из архива
Фото иллюстрационное из архива Медиа-Полесья
Иллюстрация media-polesye.com

В стране и мире

Фото: Государственный комитет судебных экспертиз
Светлана Тихановская с премьер-министром Армении Николом Пашиняном и министром иностранных дел Араратом Мирзояном. Фото: пресс-служба Тихановской
Виктор Лукашенко и Ирина Курочкина. 10 июля 2023 г. Фото: noc.by
Фото MIT
Франсуаза Арди на концерте. 2005 год, Франция. Фото: Reuters
Дмитрий Смактунович в сопровождении беларусских пограничников идет к пункту пропуска «Брест». На заднем фоне вдоль линии госграницы стоят польские пограничники. 12 июня 2024 года. Скриншот видео
Дмитрий Смактунович на нейтральной полосе. Фото передала его жена Наталья

Полешуки

Очень вкусно

В фокусе - Полесье

Для тебя