КАК торт «Тропиканка» привнесёт в зиму лето

Ингредиенты:

Для заварного теста:

• – 200 мл воды (можно взять по 100 мл воды и молока),
• – 200 грамм муки,
• – 100 грамм сливочного масла,
• – 4 яйца,
• – щепотка соли.

Для крема:

• – 350 мл молока,
• – 100-150 грамм сахара,
• – 300 грамм сливочного масла (можно заменить на жирные сливки),
• – 2 яйца,
• – 5 столовых ложек крахмала,
• – ванилин – по вкусу и желанию.

Для украшения:

• – фрукты: бананы, вишни, персики, яблоки и груши.

Процесс приготовления:

Начнём с прорисовки коржей на бумаге для выпечки. Всего их будет три решётки с интервалами 5 см на площади 24х14 см.

Готовим заварное тесто. Перекладываем его в кондитерский мешок и начинаем рисовать по решёткам. Решётки могут быть начерчены, как по прямой, так и по горизонтали.

Выпекать заготовки в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. После уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 15-20 минут.

Готовим крем. На небольшой огонь ставим нагреваться молоко. Отдельно желтки, сахар и крахмал перемешиваем до однородности. Добавляем в желтково-сахарную массу немного горячего молока, размешиваем и понемногу аккуратно соединяем с остальным горячим молоком. Интенсивно помешивая варим до загустения на медленном огне.

Масло комнатной температуры взбиваем на высоких оборотах миксера, пока оно не посветлеет. Тёплую заварную основу добавляем к маслу в 5-6 этапов, продолжая взбивать миксером.

Теперь приступаем к фруктам. Нарезаем их небольшими дольками. Можно использовать как один вид фруктов, так и несколько, в зависимости от ваших предпочтений. Также можно использовать и замороженные фрукты и ягоды, предварительно их разморозив.

Собираем торт. В пространства в квадратах кладём кусочек фруктов или ягод. Закрываем весь корж одной третью приготовленного крема. Те же манипуляции проводим и с остальными коржами, слегка придавливая их, чтобы при разрезе не было пустот.

Мне крема не хватило, поэтому я приготовила ещё один вид крема. Верх украшаем по своему вкусу. Торту «Тропиканка» нужно дать постоять в холодильнике пару часов, чтобы он лучше пропитался.