Вот всё, что нам потребуется для приготовления коржей и крема для них:

• мёд — 4 столовые ложки;
• яйца — 3 штуки;
• мука — 4 стакана;
• сахар — 2 стакана;
• сода — 1 чайная ложка;
• сметана — 800 грамм.

В небольшой мисочке взбиваем яйца с содой.

В кастрюле соединяем мёд со стаканом сахара. Ставим на медленный огонь. Помешивая, доводим до кипения. Когда смесь начнёт медленно кипеть, вводим в кастрюлю взбитые яйца с содой. Быстро помешивая ложкой, продолжаем нагревать смесь. Когда масса увеличится в объёме и станет похожей на пену, снимаем с огня.

В массу небольшими порциями вводим муку. Ложкой замешиваем тесто (руками месить тесто для этого торта неудобно). Должно получиться плотное, вязкое тесто.

Разделяем его на 8-10 равных частей, каждую из которых тонко раскатываем. Раскатывать тесто нужно быстро, так как оно быстро твердеет и теряет эластичность.

Коржи вместе с обрезками ставим в духовку, предварительно разогретую до 200оС.

Выпекаем около 5 минут.

Теперь готовим крем для промазывания коржей. Для этого смешиваем сметану со стаканом сахара. Можно немножко взбить миксером.

Формируем торт, выкладывая коржи друг на друга и промазывая их кремом.

Готовый торт нужно поставить в холодильник на 5-6 часов для пропитки.

КАК украсить торт

Можно украсить торт по принципу торта «Наполеона».

Взять обрезки коржей, измельчить их. В одну половину добавить столовую ложку крема. Перемешать и полученной мокрой крошкой облепить края торта со всех сторон, сглаживая неровности. Оставшуюся часть крошек измельчить ещё меньше и обсыпать торт по всей поверхности.

Можно натереть шоколад и обсыпать им верх торта. Приготовить белковый крем и с помощью кондитерского шприца украсить бока и верх торта.

После этого можно отправить готовый торт в духовку, чтобы крем приобрёл карамельный цвет.

КАК приготовить белковый крем

4 яичных белка взбиваем с 1 стаканом сахара миксером 2-3 минуты на первой скорости.

Затем миску с кремом ставим на водяную баню и продолжаем взбивать миксером на большой скорости не менее 10 минут.

Приятного аппетита!

А по какому рецепту готовите Вы торт «Медовик»? Делитесь своим опытом и мнением в комментариях.

Хотите поделиться своим рецептом? Присылайте Ваши любимые рецепты на адрес портала [email protected]. По возможности, с фотографиями своих кулинарных творений!