КАК испечь ароматные булочки «Синнабон»

Ингредиенты:

Для опары:

• – 200 грамм муки.
• – 10 грамм сухих дрожжей,
• – 200 мл молока.

Для теста:

• – 1 яйцо + 2 яичных желтка,
• – 70 грамм сахара,
• – 7 грамм соли
• – 330 грамм муки,
• – 75 грамм масла сливочного.

Для начинки:

• – 100 грамм сахара,
• – цедра апельсина,
• – 15 грамм корицы,
• – 0,5-1 чайная ложка кардамона,
• – 0,5-1 чайная ложка мускатного ореха,
• – 85 грамм сливочного масла.

Для глазури:

• – 110 грамм сливочного сыра (крем чиз),
• – 100 грамм сахарной пудры,
• – 30 грамм сливочного масла,
• – коньяк, ром – по желанию.

Процесс приготовления:

Готовим опару. Для этого смешиваем муку, дрожжи и тёплое молоко. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 1,5-2 часа. За это время опара должна увеличиться в объёме в 1,5-2 раза.

Яйцо и желтки взбиваем с солью и сахаром до получения пышной светлой массы. Вводим её аккуратно к опаре. Перемешиваем и добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто до однородности.

Хорошо вымесив тесто, накрываем его пищевой плёнкой и ставим в тёплом место на 2-3 часа. Тесто снова должно увеличиться в объёме в 1,5-2 раза.

Теперь готовим начинку для наших булочек. Снимаем цедру с апельсина, мускатный орех трём на мелкой тёрке. Соединяем цедру и орех с сахаром, корицей и кардамоном.

Затем раскатываем тесто в прямоугольник примерно 30 на 40 сантиметров. Смазываем этот прямоугольник мягким сливочным маслом, оставив с одной стороны промежуток в 1 сантиметр (чтобы потом было удобно защепить наш рулетик).