Жертвы грибного сезона

Ежегодно в летне-осенний период в Беларуси регистрируются отравления грибами разной степени тяжести – от острых форм до смертельных исходов. По своей тяжести острые отравления ядовитыми грибами занимают ведущее место среди всех небактериальных пищевых отравлений.

По информации ТРК «Брест», с началом грибного сезона зарегистрировано два летальных случая в результате отравления грибами – в Лунинце и Пинске. Ещё одна несовершеннолетняя – 9-летняя девочка из Брестской области находится сейчас под присмотром медиков.

Отравления грибами связаны с употреблением в пищу несъедобных, ядовитых, условно-съедобных и неправильно приготовленных грибов. Признаки отравления грибами характерны. Токсическим началом несъедобных грибов являются сильнодействующие яды, которые не разрушаются при кулинарной обработке.

Заболевание, как правило, начинается внезапно, через 3-12 часов после употребления грибов. Клиническая картина на начальных стадиях заболевания: резкая боль в животе, неукротимая рвота, диарея, слабость, головная боль. В дальнейшем могут присоединяться судороги, галлюцинации, бред. Смертельный исход при отравлениях несъедобными грибами достигает 25-50% случаев.

Сотрудники Центра гигиены и эпидемиологии напоминают, чтобы избежать отравления грибами, необходимо соблюдать элементарные правила профилактики:

идя в лес, необходимо знать видовой состав грибов и собирать заведомо только известные съедобные грибы, не вызывающие сомнения (существуют специальные справочники съедобных и ядовитых грибов);

не рекомендуется собирать грибы в полиэтиленовые пакеты или мешки – это приводит к порче грибов;

грибы – продукт скоропортящийся, поэтому их нужно перебирать и сортировать сразу после сбора. Нельзя хранить их в тепле (срок хранения свежих грибов не должен превышать 18-24 часов при температуре не выше 10°С.);

не пренебрегать правилами приготовления условно-съедобных грибов (их плодовые тела содержат раздражающие, едкие, горькие ядовитые вещества, способные вызывать отравления): грибы необходимо минимум дважды отваривать, каждый раз не менее 50 минут. Оба раза грибы после варки нужно промывать проточной водой, отвар сливать. В противном случае может наступить отравление с признаками, характерными для отравления ядовитыми грибами;

не проводите жарку грибов без предварительного отваривания и слива отвара;

родители должны помнить, что грибы должны быть исключены из рациона детей. Во всех учреждения образования согласно требованиям санитарных норм и правил запрещено включать в рационы детям грибы в любой форме, как продукта, не отвечающего детской диетике;

нельзя употреблять в пищу грибы лицам, имеющим болезни печени и обмена веществ, лицам старческого возраста.