Ингредиенты
- Картофель 500 г
- Соль по вкусу
- Репчатый лук 1 штука
- Растительное масло 4 ст. ложки + для жарки
- Кефир 400 мл
- Яйца 2 штуки
- Сахар 2 ст. ложки
- Сода 1 ч. ложка
- Мука 700–800 г
Приготовление
Картофель очистите, крупно нарежьте и отварите в подсоленной воде до готовности. Лук нарежьте мелкими кубиками.
В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Обжаривайте лук 3–4 минуты до золотистого цвета.
Картофель откиньте на дуршлаг, разомните в пюре и смешайте с жареным луком. Добавьте соль по вкусу.
Тёплый кефир взбейте венчиком с яйцами, ½ чайной ложки соли, сахаром и 2 столовыми ложками масла.
Всыпьте к жидким ингредиентам соду и половину муки, перемешайте. Постепенно вводите оставшуюся муку, замешивая мягкое тесто.
Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
Затем разделите тесто на 15–20 равных частей. Каждую раскатайте в лепёшку толщиной 3–4 мм.
Выложите в центр заготовок по 1–2 столовые ложки начинки. Соедините и защипните края, придайте пирожкам плоскую форму.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте пирожки с картошкой на небольшом огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
