Воздушный пирог с курицей как у мамы: 3 лучших рецепта

 

Пирог с курицей из слоеного теста с грибной начинкой

• куриные бедра – 8 шт;
• растительное масло – 1 ст.л;
• копченый бекон – 8 ломтиков;
• репчатый лук – 1 шт;
• шампиньоны – 250 гр;
• тимьян – 1/4 пучка;
• мука – 2 ст.л;
• куриный бульон – 400 мл;
• молоко – 200 мл;
• слоеное тесто – 400 гр;
• яйца – 1 шт.

Курицу нарезать крупными кусками, жарить на растительном масле 5-8 минут до образования румяной корочки. Курицу достать, вместо нее положить на сковороду бекон, готовить 5 минут. Добавить нарезанные грибы и лук, а также измельченный тимьян – обжаривать 5-8 минут на среднем огне.

Всыпать муку, перемешать, влить молоко и бульон, выложить в сковороду курицу. Довести до кипения, тушить 30 минут на медленном огне. Выложить начинку в форму для запекания с высокими бортиками. Раскатать слоеное тесто, накрыть им форму для выпечки, отрезать лишние куски. Смазать тесто взбитым яичным желтком, выпекать в духовке 30 минут при 200 °C.

Заливной пирог с курицей, яйцами и сыром

• яйца – 4 шт;
• куриное филе – 300 гр;
• петрушка, укроп – 1 пучок;
• сыр – 100-150 гр;
• соль, перец;
• сахар – 1 ч.л;
• сметана – 350 гр;
• сливочное масло – 150 гр;
• мука – 300 гр;
• разрыхлитель – 0.5 ч.л;
• кунжут.

Яйца (2 шт) отварить вкрутую, курицу тоже отварить и нарезать кусочками. Измельчить зелень, натереть сыр на терке, соединить с яйцами и курицей, посолить, поперчить, перемешать.

Приготовить тесто: взбить 2 яйца с сахаром и солью, добавить сметану и растопленное сливочное масло, еще раз взбить. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, добавить в яичную массу.

Форму для запекания смазать маслом, вылить половину теста, выложить начинку, сверху залить оставшимся тестом. Посыпать кунжутом и запекать 30-35 минут при 180 °C.

Пирог с курицей и картошкой овощной

• картофель – 2-3 шт;
• морковь – 1 шт;
• сливочное масло – 100 гр;
• репчатый лук – 1 шт;
• мука – 50 гр;
• соль, перец;
• тимьян – 0.5 ч.л;
• куриный бульон – 350 мл;
• куриное филе – 250 гр;
• молоко – 180 мл;
• зеленый горошек замороженный – 80 гр;
• кукуруза замороженная – 80 гр;
• слоеное тесто – 400 гр.

Картофель очистить, нарезать кубиками, морковь нарезать кружочками, выложить овощи в сотейник. Залить водой, довести до кипения, накрыть крышкой, варить на минимальном огне 8-10 минут. Слить жидкость, выложить овощи на тарелку.

На сковороде разогреть масло, обжарить на нем лук до золотистого цвета, затем добавить муку и специи, перемешать. Постепенно вливая на сковороду бульон и молоко, довести смесь до кипения. Готовить 2 минуты до тех пор, пока смесь не загустеет.

Выложить в сковороду курицу, горошек, кукурузу, морковь и картофель, перемешать, снять с огня. Тесто разделить пополам, раскатать два пласта. Один положить на дно формы для выпечки, разровнять. Выложить начинку, накрыть вторым пластом и закрепить края. Выпекать в духовке 35–40 минут при  220°C.