Воздушный краффин “Зебра”: красивая выпечка без дрожжей

Краффин – это вкусная и необычная версия пасхи, которая похожа на смесь маффина и круассана. Такая сдоба очень красиво выглядит и долго остается мягкой.

Краффин “Зебра” готовится из теста двух цветов и красиво смотрится в разрезе. Публикуем простой и надежный рецепт без использования дрожжей.

Ингредиенты:

• мука – 520 г;
• яйцо – 1 шт.;
• желтки – 3 шт.;
• творог – 180 г;
• сливочное масло – 100 г;
• молоко – 200 мл;
• сода – 1 чайн. л.;
• какао-порошок – 40 г;
• сухой кондитерский мак – 2 стол. л.;
• орехи, сухофрукты, цукаты по желанию.

Приготовление

Яйцо и желтки взбейте до однородности и разделите по двум мискам на две равные части.

В чашку с белым тестом добавьте половину всех ингредиентов, кроме какао и мака, то есть 90 г творога, 260 г муки, 50 г размягченного сливочного масла, 100 мл молока, 100 г сахара и половину чайной ложки соды. Смешайте блендером или венчиков до однородной массы и заверните в пищевую пленку.

Во вторую миску с темным тестом вмешайте вторую половину ингредиентов, а также всё какао и маковые зерна. Также замесите блендером и заверните в пленку. Оба вида теста выложите в духовку минимум на час, а лучше на несколько.

• Оба вида теста достаньте из холодильника и раскатайте в тонкие треугольники. Поровну посыпьте рублеными орехами и, по желанию, сухофруктами и цукатами. Выложите шоколадное тесто сверху на белое и заверните в рулет. Разрежьте рулет посередине, но не до конца.

Заверните одну половину в спираль, а затем сверху накрутите вторую половину теста. Должна получиться спиральная “башенка” со всеми слоями наружу.

Выложите краффины в высокие формы для запекания, смазанные сливочным маслом. Выпекайте при 180° примерно 40 минут, проверяя готовность зубочисткой. После остывания краффин “Зебра” можно посыпать пудрой через ситечко.