Краффин — это вкусная и необычная версия пасхи, которая похожа на смесь маффина и круассана. Такая сдоба очень красиво выглядит и долго остается мягкой.
Краффин «Зебра» готовится из теста двух цветов и красиво смотрится в разрезе. Публикуем простой и надежный рецепт без использования дрожжей.
Ингредиенты:
- мука — 520 г;
- яйцо — 1 шт.;
- желтки — 3 шт.;
- творог — 180 г;
- сливочное масло — 100 г;
- молоко — 200 мл;
- сода — 1 чайн. л.;
- какао-порошок — 40 г;
- сухой кондитерский мак — 2 стол. л.;
- орехи, сухофрукты, цукаты по желанию.
Приготовление
Яйцо и желтки взбейте до однородности и разделите по двум мискам на две равные части.
В чашку с белым тестом добавьте половину всех ингредиентов, кроме какао и мака, то есть 90 г творога, 260 г муки, 50 г размягченного сливочного масла, 100 мл молока, 100 г сахара и половину чайной ложки соды. Смешайте блендером или венчиков до однородной массы и заверните в пищевую пленку.
Во вторую миску с темным тестом вмешайте вторую половину ингредиентов, а также всё какао и маковые зерна. Также замесите блендером и заверните в пленку. Оба вида теста выложите в духовку минимум на час, а лучше на несколько.
- Оба вида теста достаньте из холодильника и раскатайте в тонкие треугольники. Поровну посыпьте рублеными орехами и, по желанию, сухофруктами и цукатами. Выложите шоколадное тесто сверху на белое и заверните в рулет. Разрежьте рулет посередине, но не до конца.
Заверните одну половину в спираль, а затем сверху накрутите вторую половину теста. Должна получиться спиральная «башенка» со всеми слоями наружу.
Выложите краффины в высокие формы для запекания, смазанные сливочным маслом. Выпекайте при 180° примерно 40 минут, проверяя готовность зубочисткой. После остывания краффин «Зебра» можно посыпать пудрой через ситечко.
