Разбираемся в способах обработки зёрен и времени приготовления.
Оба продукта получают из овса. Овсянка — это минимально обработанные цельные зёрна: их очищают от твёрдой оболочки, шлифуют, иногда обрабатывают паром и так получают крупу.
Из цельных зёрен также получают овсяные хлопья. Для этого их сушат, очищают от шелухи, шлифуют, пропаривают, а затем расплющивают в тонкие лепестки и иногда дополнительно прокаливают. В основном хлопья продаются под тремя наименованиями — «Геркулес», «Экстра» и лепестковые. Первые более грубые и варятся дольше.
«Экстра» — более мягкие и подходят для быстрого приготовления. Они бывают трёх видов: крупные № 1 делают из цельного зерна, средние № 2 и мелкие № 3 — из резаного зерна.
Лепестковые хлопья самые тонкие, светлые и благодаря более тщательной обработке практически не содержат посторонних примесей вроде остатков шелухи. Они готовятся быстрее остальных видов овсянки.
Способ производства влияет на время варки, вкус, текстуру и содержание клетчатки в продукте.
Пожалуй, в этом и есть основное различие между продуктами. Так, овсянку, или цельные зёрна, варят дольше всего — порядка 40–50 минут. Геркулес готовится быстрее — всего за 15–20 минут. Овсяные хлопья «Экстра» № 1 варят 15 минут, а № 2 и № 3 — 3–5 минут. Лепестковые, или хлопья быстрого приготовления, не требуют варки — их достаточно залить кипятком и выдержать 2–3 минуты. Такой продукт часто продают в порционных пакетиках, в том числе с разными добавками.
Варёная цельная овсянка сохраняет плотную структуру и насыщенный орехово-травянистый вкус. Геркулес и хлопья более нейтральны и после варки становятся мягче крупы. Из них легче приготовить вязкую, практически пюреобразную кашу.
По количеству нутриентов продукты имеют незначительные различия. Конкретные значения зависят от производителя и исходного качества зерна. В среднем овсянка и овсяные хлопья, включая геркулес, содержат около 12 г белка, 6 г жиров и 60 г углеводов, а энергетическая ценность продуктов составляет порядка 340 ккал на 100 г. К слову, в кашах с добавками, особенно сладких, углеводов может быть значительно больше, поэтому обращайте внимание на упаковку, если для вас важен этот параметр.
Чем меньше овёс подвергается обработке при производстве, тем больше в нём содержится клетчатки. Так, в 100 г цельной овсянки примерно 10 г пищевых волокон, а в хлопьях «Экстра» — всего около 3 г.
Самой полезной считается цельная крупа — она содержит максимум нутриентов, включая витамины и минералы. Если вы следите за питанием или стремитесь снизить вес, отдавайте предпочтение именно такой овсянке. Благодаря высокому содержанию клетчатки каша из цельной крупы позволит дольше чувствовать себя сытым.
Правда, зёрна требуют длительного приготовления, поэтому если вы не располагаете временем, отдавайте предпочтение геркулесу или другим овсяным хлопьям, которые нужно варить. Эти продукты будут более питательными, нежели овсяные лепестки, которые заливаются кипятком. К слову, при выборе овсянки быстрого приготовления обращайте внимание на состав: старайтесь покупать продукты без наполнителей и добавленного сахара.
Любой из вариантов овсянки подойдёт и для детского питания. Правда, лучше всего использовать цельную крупу или геркулес вместо хлопьев, требующих быстрой варки или заваривания, — так ребёнок получит максимум пользы от каши.
У мобильных операторов возникли проблемы с отправкой SMS, что привело к трудностям при пользовании различными…
Проверьте, не подпитывают ли они вредные финансовые привычки у вас
С 1 февраля в Беларуси на 10,8% увеличиваются размеры пособия по уходу за ребенком в…
Это естественный процесс, но лучше от него отказаться.
Правозащитная организация "Репортеры без границ" подала жалобу в Международный уголовный суд (МУС) на Александра Лукашенко.…
Движение через понтонный мост было закрыто с 5 января из-за непогоды.