Игрокам столичного общепита 2015 год запомнился массовым закрытием ресторанов, баров и кафе. В то же время на рынок стали активно выходить крупные международные бренды, работающие в сегменте фаст-фуда, – Burger King, Papa John’s, KFC, Domino’s Pizza. Тренд совпал с расширением сетей международных операторов, которые к этому времени были представлены в Беларуси, таких, как McDonald’s.

«С одной стороны в сегменте фаст-фуда не было конкуренции, с другой – этот рынок наименее подвержен кризисным явлениям. Фаст-фуд традиционно работает с маленьким чеком, и в кризисные периоды количество клиентов подрастает – за счет перетекания клиентов из других сегментов общепита. При этом заведения с чуть более высоким чеком и солидными издержками, при отсутствии продуманной концепции, наоборот, ужимаются и уходят с рынка, – высказала мнение председатель ассоциации франчайзеров и франчайзи «Белфранчайзинг» Ольга Леонтьева. По ее словам, в 2016 и последующие годы наметившаяся тенденция будет продолжаться.

По данным ассоциации «Белфранчайзинг», в 2016 году на белорусский рынок могут выйти новые крупные игроки. В настоящее время этот вопрос решается с несколькими владельцами иностранных франшиз, отметила руководитель ассоциации.