Тушенная по-фламандски говядина — рецепт
Мясо долго тушится с пивом и выходит невероятно мягким.
Ингредиенты
- Говядина 1 кг
- Копчёный бекон 4–5 ломтиков
- Репчатый лук 3 штуки
- Чеснок 4 зубчика
- Петрушка несколько веточек
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Мука пшеничная 40 г
- Сливочное масло 3 ст. ложки
- Эль 250 мл
- Говяжий бульон или вода 500 мл
- Коричневый сахар 2 ст. ложки
- Яблочный уксус 3 ст. ложки
- Лавровый лист 1 штука
- Сушёный тимьян ½ ч. ложки
Приготовление
- Мясо нарежьте средними кусочками, бекон — мелкими, лук — половинками или четвертинками колец. Чеснок измельчите ножом. Петрушку нарубите.
- Мясо посолите, поперчите, посыпьте мукой и перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
- В толстостенной кастрюле растопите ложку масла на среднем огне. Партиями подрумяньте мясо со всех сторон и выложите на тарелку.
- Закиньте в кастрюлю бекон и обжаривайте до румяности.
- Убавьте огонь до минимального. Добавьте оставшееся масло и лук с чесноком. Помешивая, обжаривайте 20–25 минут.
- Влейте эль в кастрюлю и увеличьте огонь до среднего. Помешивая, подогревайте несколько минут, пока объём жидкости не уменьшится примерно вдвое.
- Верните говядину в кастрюлю. Добавьте горячий бульон, сахар, уксус, лавровый лист, тимьян и петрушку. Перемешайте.
- После закипания убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Тушите примерно 2–2½ часа, время от времени помешивая.
- За 5–10 минут до готовности попробуйте и, если нужно, отрегулируйте вкус солью или сахаром.
Приятного аппетита!
Чтобы следить за важными новостями, подписывайтесь на наш канал в Telegram и группы в социальных сетях: Вк, Одноклассники, Facebook, Instagram, ТикТок.
