Топ-12 маринадов для шашлыка

Маринад с уксусом

Ингредиенты

• 1 ч. л. уксуса,
• 0,5 ст. воды,
• 1 шт. репчатого лука,
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

Уксус перемешать с водой, посолить и поперчить. Лук измельчить в блендере и добавить к воде с уксусом. Маринад тщательно перемешать, залить мясо и оставить на 30 минут.

Маринад с белым вином

Ингредиенты

• 700 мл белого вина,
• приправы — по вкусу,
• 3 шт. репчатого лука.

Способ приготовления

В отдельной глубокой емкости смешать вино с приправами. Вложить аккуратно слой мяса, сверху добавить слой лука (нарезанного колечками), затем опять слой мяса и снова слой лука (таких слоев может быть несколько, главное — чтобы слой лука оказался сверху).

Мясо накрыть тарелкой, сверху поставить груз, чтобы лучше промариновалось, и оставить в холодильнике до утра.

Маринад с киви

Ингредиенты

• 0,5 шт. киви (на 1,5 кг мяса),
• 1 ч. л. молотого кориандра,
• 0,5 ч. л. сладкого красного перца,
• 0,5 ч. л. зиры,
• острый красный перец — по вкусу.

Способ приготовления

Взбить половинку киви в блендере (или можно натереть на мелкой терке), добавить специи, все тщательно перемешать. Соль в этот маринад добавлять не нужно.

Выложить в маринад мясо и оставить на 30 минут, чтобы хорошо пропиталось.

Маринад с медом и ананасовым соком

Ингредиенты

• 1 ч. л. меда,
• 1 ч. л. соевого соуса,
• 4 ст. л. ананасового сока,
• 2 зубчика чеснока,
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Способ приготовления

Все ингредиенты смешать до однородного состояния, залить мясо и оставить на некоторое время, чтобы маринад пропитал шашлык.

Маринад с медом и горчицей

Ингредиенты

• 2 ст. л. горчицы,
• 1/4 ст. меда,
• 1/4 ст. красного винного уксуса,
• 1/4 ст. оливкового масла.

Способ приготовления

В глубокой посуде смешать все ингредиенты. Добавить мясо и оставить мариноваться 3 часа.

Маринад с кефиром

Ингредиенты

• 500 мл кефира,
• соль, приправа — по вкусу.

Способ приготовления

В кефир добавить приправы, тщательно перемешать. Выложить в маринад мясо и оставить минимум на 3 часа, чтобы лучше пропиталось.

Маринад с квасом

Ингредиенты

• 500 мл кваса (свежего, не бутылочного),
• соль, перец, кориандр, базилик, розмарин — по вкусу.

Способ приготовления

В квас добавить специи и соль, все тщательно перемешать. Залить полученной смесью мясо и оставить мариноваться 20 минут.

Маринад с томатным соком

Ингредиенты

• 500 мл томатного сока,
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления

В отдельной миске смешать томатный сок, соль и специи. Опустить туда мясо и оставить на 6 часов. В этом случае мясо получится сочным и нежным.

В маринад можно добавить и кусочки свежих помидоров, чтобы потом их нанизать на шампур вместе с мясом.

Мятный маринад

Ингредиенты

• 60 мл растительного масла;
• 4–5 листьев мяты;
• 60 мл белого вина;
• 500 г свинины без костей;
• 1 репчатую луковицу;
• 2 дольки чеснока;
• розмарин.

Способ приготовления

Порубите чеснок, положите его в глубокую тарелку и залейте растительным маслом. Листья мяты порвите на маленькие кусочки, добавьте в блюдо, туда же влейте вино. Измельченную луковицу смешайте с розмарином и присоедините к маринаду. Обмажьте полученной смесью мясо и оставьте на 10–12 часов. Затем достаньте и готовьте. По этому рецепту шейную часть свинины или окорок, например, можно запекать целиком.

Маринад из пива и специй

Ингредиенты

• 1 кг мякоти свинины;
• 1/2 л темного или живого пива;
• черный перец горошком;
• соль.

Способ приготовления

Нарежьте мякоть свинины на куски или ломти и залейте пивом, уложите в эмалированную емкость и оставьте на 60–80 минут. Затем добавьте соль и перец и маринуйте еще около часа. Готовьте мясо по своему вкусу. Этот рецепт можно использовать и для приготовления шашлыка. Кроме того, пиво хорошо размягчает продукт, поэтому можете его применять и в приготовлении жестких кусков свинины, например, из задней части или рульки. Подавайте с овощным гарниром и кисло-сладким соусом.