Сваржак — чешский глинтвейн из красного вина

Приготовление

1. Выложите в кастрюлю гвоздику, корицу, душистый перец, бадьян и сахар. Залейте водой, чтобы её уровень был на 2½ см выше пряностей.
2. Доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до небольшого и, периодически помешивая, варите примерно 10 минут.
3. К концу варки должно практически не остаться жидкости, а сахар должен начать карамелизироваться. Если жидкость выкипает слишком быстро, добавьте несколько ложек воды в процессе варки.
4. Влейте в кастрюлю вино и перемешайте. Доведите практически до кипения и снимите с огня. Оставьте под крышкой на 10 минут.
5. Снимите глинтвейн с огня до того, как он начнёт кипеть.
6. Процедите глинтвейн перед подачей. По желанию украсьте кусочками цитрусов.

Приятного аппетита!