Суп с фрикадельками – одно из самых популярных первых блюд у украинцев. Готовить его несложно, ингредиенты можно приобрести в любом магазине, а вариантов рецептов – сотни. УНИАН собрал наиболее простые и вкусные из них.

Суп с фрикадельками и картошкой

• Фарш мясной (свино-говяжий) – 250 г
• Картофель – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 3 шт
• Морковь – 1 шт
• Яйцо – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Зелень свежая – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Фарш выложить в глубокую тарелку, добавить 1 луковицу, натертую на терке. Добавить яйцо, соль и перец, тщательно перемешать. Сформировать шарики-фрикадельки. Картофель нарезать небольшими кусочками, лук мелко измельчить, морковь натереть на терке. Вскипятить в кастрюле около 1.5 л воды, добавить фрикадельки, довести до кипения и варить 10 минут.

На разогретой сковороде с маслом в течение 5-7 минут обжарить морковь и лук. Добавить в кастрюлю картофель и снова варить 10 минут. Затем положить овощную пассеровку и снова проварить в течение 10 минут. В конце посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить измельченную зелень.

Суп с фрикадельками и вермишелью

• Куриное филе или куриный фарш – 400 г
• Картофель – 3-4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вермишель – 80 г
• Масло растительное – 2 ст. л
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.
• Зелень свежая (укроп, петрушка) – по вкусу
• Вода – 2,5 л

Сформировать из куриного фарша шарики, выложить их в кипящую воду. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и добавить к фрикаделькам. Варить 10 минут. Лук очистить и мелко нарезать, морковь очистить и натереть на терке. Обжарить овощи на сковороде в течение 5-7 минут.

В кастрюлю добавить овощи, положить лавровый лист и перец. Проварить в течение 5-7 минут, затем всыпать вермишель и снова варить 5 минут. В конце добавить зелень, накрыть суп крышкой и дать настояться в течение 10 минут.

Суп с фрикадельками и рисом

• Фарш мясной – 400 г
• Морковь – 140 г
• Лук репчатый – 250 г
• Картофель – 300 г
• Рис – 2 ст. л
• Петрушка свежая – 5 г
• Укроп свежий – 10 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Масло растительное – 1 ст. л
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Вода – 2 л

Мясной фарш выложить в глубокую емкость, добавить к нему мелко нарезанный лук, соль, перец и тщательно перемешать. Взять пустую кастрюлю, выложить в нее вторую половину лука (предварительно измельчить) и обжаривать, добавив масло, 3-5 минут. Натереть морковь, добавить к луку и снова обжаривать 3 минуты.

Влить воду, довести суп до кипения, добавить в него промытый рис и картофель, нарезанный кубиками. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить вариться. В это время сформировать из фарша мясные шарики, добавить их в суп. Затем положить лавровый лист, посолить, поперчить и варить 10-15 минут. В конце добавить укроп и петрушку.