Ингредиенты
- Помидоры 2 кг
- Слива или алыча 300 г
- Чеснок 100 г
- Острый перец 1 штука
- Грецкие орехи 100 г
- Репчатый лук 500 г
- Растительное масло 120 мл
- Кинза или петрушка 1 пучок
- Рис 70 г
- Хмели-сунели 1 ст. ложка
- Соль 20 г
- Сахар 40 г
- Уксус 9%-й 45 мл
Приготовление
- Нарежьте сливы и помидоры кусочками. Пропустите вместе через мясорубку или измельчите в блендере.
- Затем измельчите чеснок и острый перец, поместите в другую ёмкость.
- Орехи слегка обжарьте и тоже измельчите через мясорубку или в блендере.
- Томатно-сливовое пюре вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь.
- Тем временем мелко порубите лук и слегка обжарьте с 20 мл масла. Добавьте чеснок с перцем, готовьте пару минут.
- Когда пюре начнёт закипать, выложите в него лук и варите, помешивая, полчаса.
-
Затем добавьте грецкие орехи, рубленую зелень, рис, остальное масло и специи. Готовьте 15 минут.
-
Можно взять чуть больше или меньше риса. Чем его больше, тем гуще будет заправка.
-
Введите уксус и варите харчо ещё 10 минут или до готовности риса.
-
Разложите суп харчо по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в холодном месте.
Приятного аппетита!
