Скрытые сокровища огорода: непопулярные, но очень полезные овощи

 

1. Топинамбур

Что это такое: Топинамбур, известный также как земляная груша, — это клубневый овощ, который внешне напоминает имбирь. Он обладает сладковатым вкусом и хрустящей текстурой.

Полезные свойства: Топинамбур богат инулином — пребиотиком, который поддерживает здоровую микрофлору кишечника. Этот овощ также полезен для людей с диабетом, так как помогает контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, топинамбур содержит витамины группы В, железо и калий, что поддерживает здоровье сердца и нервной системы.

Как использовать: Топинамбур можно употреблять сырым в салатах, готовить на пару, запекать или добавлять в супы и рагу.

2. Пастернак

Что это такое: Пастернак — корнеплод, внешне напоминающий крупную белую морковь. Он имеет сладковатый вкус с легкой ореховой ноткой.

Полезные свойства: Пастернак богат клетчаткой, которая способствует здоровому пищеварению и помогает поддерживать уровень сахара в крови. В нем также содержится много витамина С, укрепляющего иммунную систему, и фолиевой кислоты, которая важна для здоровья сердца.

Как использовать: Пастернак можно добавлять в супы, пюре, запеканки или использовать в качестве гарнира, запекая его в духовке с оливковым маслом и специями.

3. Кольраби

Что это такое: Кольраби — овощ из семейства капустных, который внешне напоминает репу или крупный редис. Этот овощ обладает хрустящей текстурой и сладковатым вкусом.

Полезные свойства: Кольраби богата витамином С и антиоксидантами, которые помогают укреплять иммунитет и защищают клетки от повреждений. Этот овощ также содержит клетчатку, улучшающую пищеварение, и низкокалорийный, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за весом.

Как использовать: Кольраби можно употреблять сырой в салатах, добавлять в супы, тушить или запекать. Она также отлично сочетается с другими овощами в рагу.

4. Черная редька

Что это такое: Черная редька — это корнеплод с темной кожурой и белой мякотью. Она известна своим острым вкусом и используется в кулинарии и народной медицине.

Полезные свойства: Черная редька богата витамином С, который помогает укрепить иммунитет. В ней также содержатся эфирные масла, которые способствуют улучшению пищеварения и обладают антисептическими свойствами. Черная редька полезна для поддержания здоровья печени и желчного пузыря.

Как использовать: Черную редьку можно добавлять в салаты, нарезая тонкими ломтиками, или использовать как основу для домашних лечебных настоек и соков.

5. Щавель

Что это такое: Щавель — это многолетнее растение с кисловатыми зелеными листьями. Он используется в кулинарии как зелень для супов, соусов и салатов.

Полезные свойства: Щавель богат витаминами А и С, а также антиоксидантами, которые защищают организм от свободных радикалов. Он также содержит железо, магний и кальций, что поддерживает здоровье костей и кровеносной системы. Щавель полезен для улучшения пищеварения и поддержания нормального уровня кислотности в организме.

Как использовать: Щавель можно добавлять в супы (например, зеленый борщ), делать из него соусы к мясу и рыбе, добавлять в салаты или использовать как начинку для пирогов.

6. Портулак

Что это такое: Портулак — это зеленое растение с сочными листьями и стеблями, которое можно использовать как зелень в кулинарии. Он обладает легким кисловатым вкусом.

Полезные свойства: Портулак богат омега-3 жирными кислотами, которые важны для здоровья сердца и мозга. Он также содержит витамины А и С, магний, калий и железо. Портулак помогает снизить воспалительные процессы в организме и улучшает общее состояние здоровья.

Как использовать: Портулак можно добавлять в салаты, использовать в качестве гарнира, добавлять в супы или омлеты. Он также хорошо сочетается с йогуртом или кефиром.

7. Скерда (Козлобородник)

Что это такое: Скерда, или козлобородник, — это растение, корень которого часто используется в кулинарии как заменитель кофе или добавка в блюда.

Полезные свойства: Скерда содержит инулин, который полезен для здоровья кишечника и помогает контролировать уровень сахара в крови. Он также богат антиоксидантами и витаминами, поддерживающими иммунную систему и здоровье кожи.

Как использовать: Корень скерды можно использовать для приготовления напитков, заменяющих кофе, или добавлять в супы и рагу в качестве овощного компонента.