В эпоху зацикленности на здоровой пище сахар пользуется дурной славой, но правда в том, что вместе с тем он представляет собой жизненно важный источник энергии. Фруктоза, содержащаяся во фруктах и овощах, и лактоза в молочных продуктах — это источники натурального сахара, о которых не стоит активно беспокоиться из-за наличия в них также клетчатки и кальция. Однако добавленный сахар, содержащийся в обработанных пищевых продуктах, — как раз тот, без которого мы вполне бы могли обойтись в повседневной жизни. И большинство из нас потребляет его в чересчур больших количествах, зачастую даже того не замечая.