Рецепт шампиньонов в сливочном соусе
Ингредиенты
- Шампиньоны свежие — 500 г
- Сливки 10%-ной жирности — 200 мл
- Лук репчатый — 1 головка
- Сыр — 50 г
- Мускатный орех измельченный — 5 г
- Лимонный сок — 20 г
- Травы сушеные — 5 г
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минутСпособ приготовления
- Шампиньоны нарезать тонкими пластинами. Выложить их на разогретую сухую сковороду, накрыть крышкой. Через пару минут грибы дадут сок, поэтому масло добавлять не обязательно. Шампиньоны тушат в собственном соку 10 минут.
- Измельчить луковицу, добавить на сковороду. Все перемешать, тушить, пока лук не станет прозрачным. Посолить и поперчить, добавить травы по вкусу: орегано, базилик, петрушку.
- Влить на сковороду сливки, перемешать. Посыпать мускатным орехом. Тушить грибы в соусе, пока он немного не загустеет.
- Натереть на мелкой терке сыр, добавить его к соусу. На несколько минут прибавить огонь, чтобы сыр полностью расплавился.
- Заключительный этап — добавление столовой ложки лимонного сока.
Благодаря сливкам соус получается нежным, а лимонный сок придает ему кислинку.
Шампиньоны в соусе с вином
Ингредиенты
- 500 г шампиньонов
- 2 луковицы
- 60 г сливочного масла
- 100 г белого вина
- 200 мл сливок 10%-ной жирности
- 40 г муки
- Соль, приправы
Способ приготовления
- Лук измельчить и обжарить на сковороде в сливочном масле до прозрачности. Добавить нарезанные пластинками шампиньоны. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут, до полного испарения жидкости.
- В это время готовится соус. Сливки смешивают с белым вином, добавляют немного соли.
- Шампиньоны посыпают приправами по вкусу. Соус выливают на сковороду, все перемешивают, и тушат еще 10 минут до полной готовности.
- Если соус получается слишком жидкий, в него нужно добавить предварительно обжаренную муку. Она обжаривается до золотистого цвета на сухой сковороде без масла. Важно засыпать муку постепенно, и постоянно помешивать соус, чтобы не образовывались комочки.
Шампиньоны в сливочном соусе подают с гарниром из картофеля, спагетти, отварным рисом. Также их едят с овощами. Грибы в густом соусе можно также использовать как намазку для бутербродов. Чтобы сэндвичи получились вкуснее, хлеб лучше обжарить.