Цукини можно подавать в качестве легкой горячей закуски или овощного гарнира — вариантов предостаточно.

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 цуккини

• 2 маленькие красные луковицы

• 1 ложка кокосового или оливкового масла с 2 столовые ложки бальзамического уксуса

• 4 цветка цуккини (по желанию)

• 1 измельченный зубчик чеснока

• 4 больших яйца

• листья веточек тимьяна

• цедра 1 лимона

• ¼ стакана молока

• соль и свежемолотый перец по вкусу

• 130 грамм сыра

Разогреть духовку до 175 °C. Нарезать кабачки и лук тонкими ломтиками. Разогреть сковороду на сильном огне. Добавить половину масла и обжарить лук в течение примерно 6 минут, до мягкости. Добавить бальзамический уксус и жарить еще 5 минут. Достать из сковороды.

В ту же сковороду добавить вторую половину масла и жарить кабачки, пока не подрумянятся и станут мягкими, добавив чеснок при полуготовности. В большой миске взбейте вместе яйца, тимьян, лимонную цедру и молоко. Приправить солью и перцем. В жаростойкой сковороде смешать кабачки и лук. Сверху вылейте яичную смесь, а затем раскрошите сыр по всему блюду.

Аккуратно украсьте цветками цуккини и пеките в течение примерно 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки, посыпьте тимьяном и подавайте с салатом и/или хлебом.

Приятного аппетита!