Рецепт осени: меренговый рулет с начинкой из печёных яблок

Ингредиенты для начинки

• Яблоки 3 штуки
• Мёд 3 ч. ложки
• Корица ⅓ ч. ложки

Ингредиенты для меренги

• Белки 3 штуки
• Лимонный сок ⅓ ч. ложки
• Сахар 3 ст. ложки

Ингредиенты для крема

• Сливки жирностью 33% 150 мл
• Маскарпоне 150 г
• Сахарная пудра 2 ст. ложки

Ингредиенты для украшения

• Грецкие орехи 70 г

Приготовление

1. У яблок вырежьте сердцевину, при этом дно оставьте. Внутрь положите мёд, насыпьте корицу. Поставьте в форму для запекания, влейте немного воды и готовьте в заранее разогретой до 180 °С духовке 30 минут.
2. Пока яблоки запекаются, взбейте белки с лимонным соком до устойчивых пиков. Введите сахар и взбейте до его растворения.
   
3. Застелите противень пекарской бумагой, распределите по нему белковую массу лопаткой и выпекайте в духовке сразу после яблок при 170 °С 20 минут.

   В процессе приготовления должна образоваться корочка.

4. С яблок снимите кожицу, мякоть пюрируйте. Попробуйте, хватает ли сладости: если потребуется, добавьте ещё мёда. Остудите начинку.
5. Достаньте из духовки подрумяненную меренгу, полностью остудите.
6. Пока меренга остывает приготовьте крем: для этого взбейте охлаждённые сливки в густую пену, добавьте маскарпоне и сахарную пудру, взбейте до однородности.
7. Остывшую меренгу накройте пекарской бумагой, переверните и аккуратно снимите бумагу, на которой она выпекалась.
8. Распределите начинку по меренге и сверните в плотный рулет.
9. Покройте рулет кремом и посыпьте дроблёными грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Чтобы следить за важными новостями, подписывайтесь на наш канал в Telegram и группы в социальных сетях: Вк, Одноклассники, Facebook, Instagram, ТикТок.