Потребуется:
2 кабачка, 2 баклажана, 3 моркови, соль и перец по вкусу, 1 пласт слоёного теста, 3 зубчика чеснока, зелень, рикотта, 120 мл оливкового масла
Приготовление
В блендере взбейте рикотту, зелень, 120 мл масла, чеснок, соль и перец.
Неочищенные овощи нарежьте вдоль на тонкие ленты. Удобнее всего это сделать с помощью овощечистки.
Раскатайте тесто, выложите в смазанную маслом форму и аккуратно подогните края, чтобы они не выступали за бортики.
Сделайте на тесте несколько проколов вилкой. Сверху застелите пергаментом и засыпьте 150–200 г риса.
Отправьте корж в разогретую до 180 °С примерно на 10–15 минут.
Достаньте корж из духовки. Аккуратно уберите пергамент и рис, они больше не понадобятся. Смажьте соусом из блендера, не затрагивая бортики.
Начиная от бортиков из теста заполните всю основу овощными лентами, чередуя кабаки, баклажаны и морковь. Сверху смажьте маслом, посолите и поперчите.
Поставьте пирог в разогретую до 200 °С духовку примерно на 35 –40 минут.
