Пять рецептов шашлыка от повара-байкера

Шашлык №1. Свинина

Ингредиенты:

свинина – 3 кг

репчатый лук – 5 шт.

молотый кофе – 150 г

соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта необходимо замариновать свинину в луке и кофе. За счет кофеина мясо прорабатывается по-другому, получается мягким и сочным, а сам вкус кофе практически не ощущается. Насыпьте в кастрюлю половину пачки молотого кофе и доведите его до кипения. Когда напиток остынет, посолите, загрузите в емкость пару мелко нарезанных луковиц и оставьте на ночь. 

Шашлык №2. Говядина

Ингредиенты:

говядина – 3 кг

красное сухое вино – на треть объема кастрюли

горчица –  3 ст.л.

соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Проделайте ту же операцию с кофе, что и в первом рецепте. В готовый маринад добавьте горчицу и красное сухое вино.

Шашлык №3. Баранина

Ингредиенты:

баранина – 3 кг

лук репчатый – 5 шт.

оливковой масло – по вкусу

сухое белое вино – 4 ст.л.

соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Натрите пять луковиц на крупной терке и перемещайте с мясом. Следом насыпьте в содержимое кастрюли черный перец и долейте оливковое масло и немного сухого белого вина. Отправьте полученную смесь мариноваться в холодильник.

Шашлык №4. Курица

курица – 3 кг

кефир – 200 мл

оливковое масло – 200 мл

карри и паприка – по вкусу

соль – по вкусу

чеснок – одна головка

Способ приготовления:

Первым делом взбейте в одинаковых пропорциях кефир и оливковое масло и залейте полученной смесью мясо. Затем засыпьте содержимое кастрюли порошком неострой паприки и карри. Выдавите чеснок и оставьте мариноваться на всю ночь. 

Шашлык №5. Рыба 

Ингредиенты: 

форель – 2 кг

оливковое масло – по вкусу

лимонный сок – 200 мл

соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Взбейте в блендере оливковое масло с лимонным соком и добавьте смесь в кастрюлю с нарезанной небольшими кусочками рыбой. Посолите, поперчите содержимое и оставьте мариноваться несколько часов.

Главные правила приготовления шашлыка:

Пока ваш шашлык маринуется, займитесь установкой мангала и розжигом костра. Запомните: угли должны в итоге получиться мелкими, а расстояние между ними и мясом — не больше 3-4 см.

Лучше не разжигайте костер специальной жидкостью: сколько бы она ни прогорала, шашлык в итоге всё равно будет пахнуть химией. На забывайте: мясо должно быть жирным, и этот жир должен вытопиться. Поэтому если у вас сухое нежирное мясо, чередуйте его на шампуре с салом.