Пить или не пить: чем опасно молоко?

С детства усвоив, что молоко ─ продукт полезный, мы продолжаем заливать им кукурузные хлопья и поглощать щедрые порции капучино, не задумываясь о том, что это может быть небезопасно. Кому, сколько и какого молока можно пить, узнали у диетолога.

 

Недавние исследования, проведенные Министерством сельского хозяйства США, показали, что рацион среднестатистического американца на 30-40% состоит из молока и молочных продуктов (милкшейки, мороженое, сыры, творог). Это очень высокий процент, особенно с учетом сокращения в рационе овощей и фруктов и снижения физической активности. Мы, россияне, тоже часто забываем, что молоко – продукт, предназначенный в общем-то для питания детей, и продолжаем пить его, будучи взрослыми да еще большом количестве. Увы, это не просто бесполезно, но и небезопасно. Прежде всего, дело в наличии в молочных продуктах определенных веществ, которые не лучшим образом влияют на наше здоровье.

Что же содержится в молоке?

Инсулиноподобный фактор роста-1 (ИФР-1). Это гормоноподобное вещество обладает стимулирующим действием, а значит, повышает риск образования доброкачественных и злокачественных опухолей (конечно, имеем в виду взрослых, а не детей). Благодаря современной селекции, направленной на повышение надоев, количество ИФР в коровьем молоке сегодня выше, чем это было несколько десятков лет назад. Еще одна особенность действия ИФР-1, значимая для женщин – кожные проблемы. Вещество стимулирует образование кожного сала, переизбыток которого расширяет поры (это становится причиной появления угрей, камедонов и других воспалительных элементов), а также избыточное деление клеток кожи, что приводит к гиперкератозу (утолщению поверхностного слоя эпидермиса).

Молоко принято считать одним из основных источников кальция. Действительно, этот продукт наиболее доступный, но кальций в достаточном количестве содержится и в других продуктах – например, в кунжуте, бобовых, листовых зеленых овощах. Если все же вы жить не можете без молока, выбирайте с жирностью 2,5% – она оптимальна для усвоения кальция и жирорастворимых витаминов, которые в нем содержатся.

Лактоза. Польза молочного сахара очевидна только для подрастающего поколения: он помогает усвоению белков, необходимых детям для быстрого роста. С возрастом количество ферментов, которые могут расщеплять лактозу, у человека сокращается. У азиатов, латиноамериканцев и афроамериканцев это происходит после 3 лет, у европейцев ─ после 22-23 лет. Именно поэтому в более зрелом возрасте у европейцев и проявляется так называемая непереносимость лактозы (считается, что она характерна для 3/4 населения Земли). Симптомы пищевой непереносимости всегда отсрочены – они не появляются сразу после употребления продукта, как в случае пищевой аллергии – и развиваются в течение трех дней. Пищевая непереносимость может выражаться в простудных симптомах (насморк, кашель), ломоте суставов, симптомам со стороны ЖКТ (диарея или запор, боль в животе, метеоризм), а также проявляться и в виде неспецифических симптомов (усталость, головные боли, неприятный запах изо рта). Больше всего лактозы содержит обезжиренное молоко и молоко с пониженным содержанием жирности, чуть меньше – цельное молоко, далее в списке идут йогурты, мороженое, твердые и домашние сыры. А вот в сливочном масле и  сливочных сырах молочного сахара либо вовсе нет, либо он присутствует в небольших количествах.

Казоморфины. Это вещества белковой природы, которые образуются в нашем организме из молочного белка казеина, действуют на организм в нескольких направлениях. Прежде всего, они повышают риски развития сахарного диабета, активируя гистамин, который в свободном виде чрезвычайно активен (в частности свободный гистамин может вызывать спазм бронхов, застой крови в капиллярах, провоцировать отечность). Еще одно свойство казоморфинов – опиодный эффект (снижают тревожность, успокаивают, обезболивают). У некоторых людей это может стать причиной настоящей зависимости от молочных продуктов, когда они составляют от 50 % и выше суточного рациона. При сокращении потребления «молочки» у таких людей возникает своеобразная «ломка» – ухудшение настроения, повышенная эмоциональность, непереносимая тяга к любимой еде. С такой проблемой поможет справиться только специалисты – врач-диетолог, психотерапевт.

Ученые из Национальной службы здоровья Швеции, решив выяснить, так ли полезно молоко, как о нем говорят, в течение двадцати лет изучали 61000 женщин и 45000 мужчин. Они выяснили, что, вопреки распространенному мнению, потребление молока никак не спасает от переломов костей и не помогает быстрее срастаться имеющимся. Более того, профессор Карл Майклссон из шведского Uppsala University в ходе исследования заметил, что жиры, содержащиеся в молоке, отменяют положительный эффект кальция, повышая риск сердечных приступов.

Сколько можно пить молока?

Универсального ответа на сакраментальный вопрос нет. Иногда его лучше вовсе исключить (например, в случае повышенного риска развития онкологических заболеваний или сахарного диабета). В целом же норма в каждом конкретном случае индивидуальна. Во многом это зависит от количества в организме фермента, расщепляющего молочный сахар: многие могут спокойно выпивать по стакану молока в день, а кого-то даже пара глотков заставит бежать в уборную. Ориентируйтесь на самочувствие. То же самое касается и сочетаемости молока с различными продуктами – она вариабельна. В идеале в организме вырабатываются различные ферменты, которые могут переваривать питательные вещества в любом сочетании. Другое дело, что у многих возникают сбои в его работе – одних ферментов вырабатывается больше, других меньше… Поэтому кто-то может без проблем справиться со сложными приемами пищи, а кто-то нет. Определенные правила сочетаемости продуктов, которые подходили бы для всех – не более чем миф, который научно не доказан. Но есть особая категория людей, которым употреблять «молочку» как минимум нежелательно, а как максимум – противопоказано. Вывод, принадлежите вы к ней или нет, можете без труда сделать сами.

Спортсмены и любители ЗОЖ. Все молочные продукты (исключение – сыр) при низком гликемическом индексе провоцируют выработку инсулина поджелудочной железой. У людей, чувствительных к инсулину, это может приводить к резкому снижению глюкозы в крови. Последствия? Головокружение, явная слабость, чувство  голода, возникающее сразу после еды. Этот фактор обязательно должны учитывать люди, занимающиеся спортом и ведущие активный образ жизни – перед занятиями «молочка» противопоказана!

Тем, кто подвержен отекам. Молочные продукты могут усугубить проблему: повышенная выработка инсулина повышает концентрацию в крови гормона надпочечников альдостерона, который задерживает натрий и, как следствие, воду.

Активно худеющим. Людям с лишним весом следует на какое-то время полностью отказаться от употребления молока (как минимум на 2 месяца). Связано это с тем, что ожирение сопровождается массой других заболеваний, которые его употребление может усугубить. В принципе людям, которые хотят похудеть, лучше минимизировать потребление цельного молока и сократить процент молочных продуктов в рационе – это ускорит потерю веса, выведение излишков жидкости, уменьшит выраженность целлюлита.

Последние новости

Спасенные белорусские альпинистки рассказали, как выжили в горах Турции

Сестры-белоруски, которых двое суток искали в горах Турции, застряли из-за снегопада и ждали помощи в…

10 часов назад

Макс Корж выпустил первый клип после угроз ГУБОПиКа

«Вообще не планировал никуда выезжать. Пришли пацаны и сказали: «Слушай, что будем делать дальше?».

10 часов назад

5 признаков того, что ваши отношения с бывшим партнёром токсичны

Помните, что человек, с которым вы расстались, уже не номер один в вашей жизни.

10 часов назад

Тренер футбольного клуба из Англии связал неудачи своей команды с призраками

Главный тренер «Суиндона» из четвертой английской лиги Иан Холлоуэй нашел необычное объяснение плохим результатам своих…

12 часов назад

Под Мозырем отец сажал сына на цепь, чтобы тот делал «домашку». Ребенок не мог даже поесть и сходить в туалет

В Мозырском районе отец приковывал двенадцатилетнего сына цепью к батарее, чтобы тот не бродяжничал и…

13 часов назад

Доллар снова побил исторический максимум

На торгах Беларусской валютно-фондовой биржи 21 ноября доллар снова подорожал и установил очередной исторический максимум…

13 часов назад