Ингредиенты (форма 20х30 см):
Для шоколадного коржа:
- 90 грамм муки,
- 70 мл молока,
- 1 яйцо,
- 60 грамм сахара,
- 50 грамм растительного масла,
- 10 грамм какао-порошка,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- щепотка соли,
- ванилин.
Для зелёного коржа:
- 90 грамм муки,
- 70 мл молока,
- 60 грамм сахара,
- 50 грамм растительного масла,
- 30 грамм листьев шпината,
- 1 яйцо,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- щепотка соли,
- ванилин.
Для крема:
- 300 грамм йогурта,
- 500 мл 35%-ных сливок,
- 50 грамм сахарной пудры,
- 20 грамм желатина,
- 150 мл сока,
- 1 чайная ложка цедры мандаринов (по желанию).
Для украшения:
- консервированные мандарины/персики,
- шоколад.
Процесс приготовления:
Для пирожных нужны бисквиты. Для приготовления шоколадного бисквита нагреваем молоко до горячего состояния. Добавляем в него какао-порошок и перемешиваем. Для зелёного коржа листья шпината заливаем кипятком и даём настояться 10-15 минут. Затем сливаем воду. Взбиваем блендером шпинат с 10 мл молока до однородной массы. Затем доливаем необходимое по рецепту количество молока в массу.
Готовим тесто. Муку просеиваем с разрыхлителем. Яйцо взбиваем с сахаром, постепенно вмешивая растительное масло и молоко со шпинатом. После вводим муку с разрыхлителем. Тесто не должно быть сильно густым.
Форме 20х30 сантиметров закрываем бумагой для выпечки. Переливаем тесто, разравниваем.
Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов 10-15 минут.
По такому же принципу готовим тесто для шоколадного коржа, добавляя вместо шпината какао-порошок с молоком.
Для приготовления крема, цедру мандаринов (или апельсина) смешиваем с йогуртом. В сок из консервированных персиков (мандаринов) добавляем желатин. Пока желатин набухает, нарезаем консервированные персики дольками, чтобы из них сформировать 12 бабочек. Остальные персики нарезаем кубиками и смешиваем их с йогуртом.
Охлаждённые сливки взбиваем миксером с сахаром до устойчивых пиков.
Набухший желатин аккуратно прогреваем, вводим в йогуртную массу. Затем в эту массу вводим в 2-3 этапа подготовленные сливки. Крем готов.
Собираем пирожные. Форму 20х30 сантиметров застилаем пергаментом. С остывших бисквитных коржей снимаем бумагу для выпечки. Выкладываем шоколадный корж в форму. Поверх ровным слоем выкладываем половину крема. Затем кладём зелёный корж. И снова равномерный слой из оставшегося крема.
Теперь делаем «бабочки». Выкладываем две дольки из персиков вместе в три ряда по 4 бабочки в каждом ряду. Отправляем в холодильник на 2-3 часа. После убираем пергамент и нарезаем на 12 пирожных.
Можно прорисовать бабочки растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!