Категории: Интересное

Миколог: не все съедобные грибы этой осенью стоит собирать

Ранняя осень ‒ традиционная пора сбора грибов. Погода еще довольно теплая, из-за дождей в лесу влажно, грибы в таких условиях растут быстрее. Повышенная скорость роста грибов ‒ это и плюс, и минус одновременно: с одной стороны, можно насобирать больше, с другой стороны, грибы быстрее "взрослеют".

Об этом рассказал радио Sputnik миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский.

“Если мы собираем грибы, чтобы максимально “вытащить” их лекарственные свойства, то чем старше гриб, чем максимально широко раскрыта его шляпка, тем больше он накопил всего полезного. А в гастрономических целях – надо ориентироваться на полную противоположность. Чем гриб моложе, чем он меньше, крепче, чем края его шляпки плотнее прилегают к краям, тем он привлекательнее”, – Михаил Вишневский.

Грибы съедобных видов, но уже очень старые и трухлявые, могут оказать токсическое воздействие на организм человека, добавил миколог.

“Чтобы гриб причинил токсический вред, он должен быть старым, быть изъеден личинками насекомых, а также тронут плесневыми и невидимыми патогенами типа одноклеточных паразитических амеб. Ни одному грибнику просто не придет в голову положить его в корзину. Природная брезгливость не позволит взять гнилой червивый гриб “, – пояснил Михаил Вишневский.

Некоторые все же собирают, в том числе, и червивые грибы, убеждая себя, что шляпка или ножка проедены “совсем немного”, а потом кладут собранное в соленую воду, чтобы изгнать червяков ‒ а точнее, личинок насекомых. Между тем, избавление от самих личинок ‒ это только полдела, объяснил биолог.

“Потенциальную угрозу представляют не сами личинки в грибах, а их выделения. Они остаются в прогрызенных ходах внутри гриба. После там начинают селиться плесень, бактерии, одноклеточные патогенные организмы и так далее. Даже если удастся какими-то средствами выгнать самих личинок, то от выделений внутри грибов не избавиться”, – уточнил он.

Поделиться

Последние новости

Нежнейшие голубцы из пекинской капусты

Процесс приготовления таких голубцов сэкономит время.

56 минут назад

В поезде Минск-Брест внезапно умер итальянец

Пассажиру стало плохо сразу после отправления со станции, но поезд отказались остановить, когда спутники мужчины…

1 час назад

Гороскоп на неделю с 11 по 17 ноября: кого ждет страстный роман, а кого — неожиданная премия

Предлагаем узнать, что приготовила для нас Вселенная на этот раз.

1 час назад

10 ноября: какой праздник, традиции, приметы и запреты

Сегодня отмечается Всемирный день молодёжи, Евpoпeйcкий дeнь виннoгo туpизмa, Дeнь пpocмoтpa чёpнo-бeлoгo фильмa, Мeждунapoдный дeнь…

1 час назад

Узнаете ли вы мультфильм по одной только фразе? Тест

Все мы родом из детства. Добрые и поучительные мультики, они сплелись с нами. И мы,…

2 часа назад

Ученые доказали: все мужчины влюбляются только в ту женщину, которая обладает этой чертой

Многие женщины не раз задавались вопросом: каких же дам предпочитают мужчины? Тех, которые на каблуках…

2 часа назад