Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г муки;
- 120 г сливочного масла;
- 80 г сахара;
- 1 яйцо.
Для крема:
- 160 г сливочного масла;
- 3 ч л кукурузного крахмала;
- 130 г сахара;
- 30 мл лимонного сока;
- 70 мл апельсинового сока;
- 2 яйца.
Приготовление
Основа для пирога
- Взбить сливочное масло комнатной температуры венчиком.
- Добавить яйцо, сахар, муку и замесить тесто руками. Месить тесто пока не получится плотный шар.
- Обмотать шар теста в пищевую плёнку и оставить в холодильнике минимум на час.
- Раскатать тесто и выложить его в форму для запекания, застеленную пергаментом.
- Выпекать до золотистого цвета в духовке при температуре 180 градусов на 25-30 минут.
Крем
- Взбить яйца с сахаром до белого цвета.
- Выжать нужное количество сока из лимонов и апельсинов. Не использовать готовый сок, только свежевыжатый.
- Добавить сок к яйцам и хорошо перемешать.
- Положить в смесь сливочное масло, поставить сотейник на небольшой огонь и взбивать ингредиенты, понемногу нагревая их.
- Взбивать долго, около 10 минут, пока смесь по консистенции не станет напоминать негустую сметану.
- Лимонный крем готов. Равномерно распределить его по остывшему песочному коржу. Поставить в холодильник минимум на час, чтобы крем загустел и не вытекал при разрезании на кусочки. У меня пирог простоял там всю ночь до самого утра.
- Украсить пирог по желанию сахарной пудрой и кусочками апельсина или лимона.
Приятного аппетита!
Совет
Приготовить можно и просто лимонный пирог, заменим апельсиновый сок на лимонный в пропорции один к одному.
