Летом риск заражения кишечными инфекциями возрастает

– Галина Николаевна, как говорят, повторенье – мать ученья. И всё же в начале летнего сезона следует напомнить об основных причинах пищевых отравлений и кишечных инфекций.

–  Первопричинами пищевых отравлений являются нарушения технологии приготовления блюд, условий их транспортировки и хранения, несоблюдение правил личной гигиены. Наиболее опасными пищевыми продуктами являются скоропортящиеся продукты, в том числе салаты (в первую очередь, заправленные майонезом или сметаной), кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и т.п. На поверхности плохо промытых фруктов, овощей, зелени могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в том числе вирусных инфекций.

Помните, что отварные овощи, салаты, блюда из мяса, птицы, морепродуктов, пирожные и торты с кремом, блюда с использованием сырых и вареных яиц относятся к скоропортящимся продуктам. Условия хранения таких пищевых продуктов обязательно требуют определенного температурного режима – в условиях холодильника. Употреблять такие блюда, при условии соблюдения температурного режима хранения, необходимо в течение 24-48 часов с момента приготовления.

– И всё же давайте напомним ключевые правила по профилактике пищевых инфекций.

 – Самое главное правило –  во всём и всегда поддерживайте чистоту: чаще мойте руки (перед тем как брать продукты и приготовить пищу, после туалета), а также все поверхности и кухонные принадлежности. Предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.

Немаловажно отделять сырое и приготовленное: сырое мясо, птицу и морепродукты от других пищевых продуктов; иметь раздельные кухонные приборы и принадлежности, хранить продукты в закрытой посуде для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.

Следует хорошо прожаривать и проваривать продукты, хранить их при безопасной температуре.

Ещё одно важное правило в летний сезон – используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты: мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде, не употребляйте продукты с истёкшим сроком годности.

– Спасибо за полезные советы. Пусть лето пройдёт у всех нас без неприятных сюрпризов!