Ингредиенты:

•400гр фасоли;
•лук;
•морковь;
•сельдерей (по желанию);
•чеснок;
•пряные травы (например, шалфей и розмарин);
•острый перчик (по желанию);
•оливковое масло;
•соль, чёрный перец;
⠀
Приготовление

Замочить фасоль на ночь.

Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками.

Обжарить на оливковом масле чеснок (в конце убрать), лук, морковь, сельдерей, пряные травы и острый перчик.

Добавить фасоль и залить горячей водой (или овощным бульоном) (жидкости должно быть примерно в два раза больше, чем фасоли).

Варить после закипания 1-1,5 часа. В конце посолить и поперчить.

Половину фасоли отложить в сторону. Оставшуюся фасоль вместе с бульоном измельчить с помощью блендера. Добавить 1-2 столовых ложки оливкового масла и довести до гладкой кремовой текстуры.

Добавить фасоль, которую откладывали в сторону.

Советы

Рекомендуем подавать супчик с хрустящим хлебушком. Для этого нужно подсушить кусочки хлеба на сковороде с двух сторон или в духовке (200градусов 5-7 минут), полить тонкой струйкой оливкового масла и по желанию посыпать орегано. К овощной обжарке можно добавить кубики копчёной грудинки или сала.