Какую сладость подарить, чтобы сердце покорить

Ингредиенты: 500 грамм муки, 150 грамм сахара, 1 яйцо, 200 грамм сливочного масла, 100 грамм сметаны, 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя, щепотка соли, ванилин.

Для крема: 500 мл 10%-ных сливок, 1 яйцо, 1 желток, 100 грамм сахара, 50 грамм муки или крахмала, ванилин, щепотка соли. 

Для начинки: 1 яблоко или 1 груша, 1 банан, 2 киви, 50 грамм сахара, 1 столовая ложка крахмала, 0,5 чайной ложки корицы.

Процесс приготовления:

Начинаем с приготовления теста. Соединяем сметану, яйцо, сахар, соль и ванилин. Перемешиваем до однородной консистенции.

В отдельной глубокой посуде просеиваем муку с разрыхлителем. Добавляем холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки. Перетираем руками в крошку. Теперь вливаем сметанную смесь и замешиваем тесто. Долго месить тесто не нужно.

Готовое тесто перекладываем в пищевой пакет или заворачиваем в плёнку. Отправляем в холодильник на полчаса-час.

Пока тесто охлаждается, готовим заварной крем. Яйцо разделяем на желток и белок. В посуде с толстым дном соединяем яйцо, желток, соль и сахар. Перемешиваем до однородности. Вмешиваем муку или крахмал. И понемногу вводим сливки, чтобы не образовывалось комочков.

Ставим на плиту, и на небольшом огне провариваем массу до загустения при постоянном помешивании.

Переливаем крем в тарелку и закрываем пищевой плёнкой в контакт.

Теперь вырезаем из бумаги трафарет сердца.

Вынимаем из холодильника тесто и разделяем его на две части. Одна часть должна быть немного больше.

Меньшую часть теста раскатываем в пласт и вырезаем из него сердце по трафарету.

Вторую часть теста раскатываем в тонкий пласт и стаканчиком диаметром около 5 см вырезаем кружки. Обрезки собираем в шар, заворачиваем пищевой плёнкой и отправляем в морозильник.

Складываем по три кружка в нахлёст. Сворачиваем и разрезаем посередине. Две розочки готовы. Так поступаем со всеми кружками.

Яичный белок слегка взбиваем вилкой. Промазываем им края шаблона сердца из теста. Также белком промазываем края и низ розочек. Размещаем их по краю шаблона плотно друг к другу. Так формируем бортик будущего пирога.

Теперь выпекаем в разогретой духовке около 15 минут при 180 градусах.

Готовим фруктовую начинку. Яблоко, киви и банан мелко нарезаем. Добавляем сахар, корицу и крахмал, всё перемешиваем. Если получилось много сока, можно фруктовую массу немного проварить.

Вынимаем из морозильника тесто и натираем его на крупной тёрке в отдельную тарелку.

Собираем пирог. Выкладываем на заготовку пирога сначала фруктовую начинку, разравниваем. Теперь заварной крем, также разравниваем. Закрываем начинки натёртым на тёрке тестом.

Ставим пирог в духовку и выпекаем ещё около 20 минут при 180 градусах.

Готовый остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!