Ингредиенты: 500 грамм муки, 150 грамм сахара, 1 яйцо, 200 грамм сливочного масла, 100 грамм сметаны, 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя, щепотка соли, ванилин.
Для крема: 500 мл 10%-ных сливок, 1 яйцо, 1 желток, 100 грамм сахара, 50 грамм муки или крахмала, ванилин, щепотка соли.
Для начинки: 1 яблоко или 1 груша, 1 банан, 2 киви, 50 грамм сахара, 1 столовая ложка крахмала, 0,5 чайной ложки корицы.
Процесс приготовления:
Начинаем с приготовления теста. Соединяем сметану, яйцо, сахар, соль и ванилин. Перемешиваем до однородной консистенции.
В отдельной глубокой посуде просеиваем муку с разрыхлителем. Добавляем холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки. Перетираем руками в крошку. Теперь вливаем сметанную смесь и замешиваем тесто. Долго месить тесто не нужно.
Готовое тесто перекладываем в пищевой пакет или заворачиваем в плёнку. Отправляем в холодильник на полчаса-час.
Пока тесто охлаждается, готовим заварной крем. Яйцо разделяем на желток и белок. В посуде с толстым дном соединяем яйцо, желток, соль и сахар. Перемешиваем до однородности. Вмешиваем муку или крахмал. И понемногу вводим сливки, чтобы не образовывалось комочков.
Ставим на плиту, и на небольшом огне провариваем массу до загустения при постоянном помешивании.
Переливаем крем в тарелку и закрываем пищевой плёнкой в контакт.
Теперь вырезаем из бумаги трафарет сердца.
Вынимаем из холодильника тесто и разделяем его на две части. Одна часть должна быть немного больше.
Меньшую часть теста раскатываем в пласт и вырезаем из него сердце по трафарету.
Вторую часть теста раскатываем в тонкий пласт и стаканчиком диаметром около 5 см вырезаем кружки. Обрезки собираем в шар, заворачиваем пищевой плёнкой и отправляем в морозильник.
Складываем по три кружка в нахлёст. Сворачиваем и разрезаем посередине. Две розочки готовы. Так поступаем со всеми кружками.
Яичный белок слегка взбиваем вилкой. Промазываем им края шаблона сердца из теста. Также белком промазываем края и низ розочек. Размещаем их по краю шаблона плотно друг к другу. Так формируем бортик будущего пирога.
Теперь выпекаем в разогретой духовке около 15 минут при 180 градусах.
Готовим фруктовую начинку. Яблоко, киви и банан мелко нарезаем. Добавляем сахар, корицу и крахмал, всё перемешиваем. Если получилось много сока, можно фруктовую массу немного проварить.
Вынимаем из морозильника тесто и натираем его на крупной тёрке в отдельную тарелку.
Собираем пирог. Выкладываем на заготовку пирога сначала фруктовую начинку, разравниваем. Теперь заварной крем, также разравниваем. Закрываем начинки натёртым на тёрке тестом.
Ставим пирог в духовку и выпекаем ещё около 20 минут при 180 градусах.
Готовый остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
