Эксперты утверждают, что разница между белыми и коричневыми яйцами — исключительно в цвете, пишет британский таблоид Daily Express. Как отмечает Ричард Мью (Richard Mew) из британской компании Bird Brothers, разница между белыми и коричневыми яйцами проста: белые яйца — от белых кур, а коричневые — от коричневых. При этом ни вкус, ни способы приготовления от цвета скорлупы не зависят.
Что касается пользы, диетологи подчеркивают: белые и коричневые яйца одинаково питательны. Вы получаете высококачественный белок, сильный аминокислотный профиль и питательные вещества, такие как холин, витамин B12, йод и селен.
Распространенное мнение заключается в том, что коричневые яйца полезнее, а белые яйца каким-то образом «обработанные» — неправда. С точки зрения питательности, они одинаковы, если куры выращены и кормлены в одинаковых условиях.
Цвет желтка, в отличие от скорлупы, действительно может различаться — это зависит от рациона кур и условий содержания. Чем больше солнечного света, зелени и насекомых получает птица, тем насыщеннее оттенок желтка — от ярко-жёлтого до оранжевого. Это особенно характерно для кур свободного выгула.
Но почему же тогда коричневые яйца дороже белых? Коричневые яйца чаще стоят дороже не потому, что они вкуснее или полезнее, а потому что куры, которые их несут, обходятся производителям дороже. Такие птицы, как правило, крупнее, едят больше корма и несутся менее эффективно.
В то же время, куры, которые несут белые яйца, более спокойны, эффективнее используют корм и дольше несутся, что снижает нагрузку на ресурсы. Именно поэтому белые яйца обходятся дешевле.
Чтобы следить за важными новостями, подписывайтесь на наш канал в Telegram и группы в социальных сетях: Вк, Одноклассники, Facebook, Instagram, ТикТок.
