Соленое сало — рецепт с чесноком
- сало — 2 кг;
- вода — 5 стаканов;
- соль — 200 гр;
- чеснок — 1 головка;
- лавровый лист — 4 шт;
- перец горошком — по вкусу.
Сало промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Воду вылить в кастрюлю, посолить и довести до кипения. Снять с огня, остудить. Чеснок очистить и натереть им сало. Лавровый лист вымыть и обсушить. Выложить сало в банку, перекладывая слои перцем и лавровым листом. Когда банка будет заполнена, вылить горячий рассол и прикрыть банку крышкой. Выдерживать 3 дня, а потом плотно закрыть крышку и убрать консервацию в холодильник на 3-5 дней.
После этого достать сало из банки, натереть солью и специями, потом завернуть сало в бумагу и холодильник. Через сутки закуска будет готова. В таком виде ее можно употреблять сразу или убрать в морозилку до зимы.
Сало на зиму в рассоле горячим способом
- сало с мясными прослойками — 1 кг;
- чеснок — 4-5 зубчиков;
- соль — 5 ст.л;
- лавровый лист — 5 шт;
- молотый душистый перец — 1.5 ч.л;
- сушеный укроп — 1 ч.л;
- вода — 1 л;
- тмин, кориандр, специи — по вкусу.
Промыть и обсушить сало, если кусок толстый, то сделать в нем надрезы. Чеснок очистить, крупно нарезать, добавить его вместе с солью, лавровым листом, душистым перцем и укропом в кастрюлю с водой. Довести до кипения и варить 3-4 минуты.
Залить сало рассолом так, чтобы жидкость полностью покрыла его, остудить сало, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 дня. Достать сало, обсушить, натереть специями, завернуть продукт в пленку или фольгу и убрать в холодильник или морозилку.
Сало в банке для длительного хранения
- сало — 1,5 кг;
- вода — 2,5 л;
- соль — 100 гр;
- чеснок — 6 зубчиков;
- лавровый лист — 6 шт;
- душистый черный перец — 1 ч.л;
- перец черный горошком — 1 ч.л.
Воду вылить в кастрюлю, посолить, довести до кипения. Сало промыть, обсушить, нарезать кусочками. В стерилизованные банки выложить специи и чеснок, затем — кусочки сала. Сверху вылить рассол и закатать банки.
