Молодая картошка — достаточно водянистая, поэтому нужно знать несколько секретов, которые использовать во время готовки.

Отварной картофель с укропом

Картошку моем и очищаем от кожуры. Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и подсаливаем. Укроп моем, просушиваем салфетками или бумажными полотенцами и мелко режем.

Когда приготовится картошка, сливаем воду. Добавляем туда зелень, сливочное масло и  — это неожиданно! — уксус (1-2 ложки). Слегка встряхиваем. Оставляем на десять минут, чтоб картофель пропитался ароматом. Подаем со свежими овощами.

Жареный картофель

Клубни стоит подбирать мелкие, не больше грецкого ореха. Хорошо промываем от грязи и пыли. Перекладываем в пакет, всыпаем немного крупной соли и «скрабируем» корнеплоды. Так получится убрать кожуру, которая неплотно прилегает и может потом пригореть.

Картофель снова промываем и обсушиваем салфетками или бумажными полотенцами. Наливаем масла примерно на один сантиметр. Картошку выкладываем в один слой и готовим на максимальном огне около пяти минут. Не забываем переворачивать.

На этом этапе делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и готовим еще минут 15 или 20.

В этом время мелко нарезаем зелень и чеснок. Готовую картошку приправляем, добавляем туда чеснок, выключаем плиту и оставляем под крышкой еще несколько минут. Так она пропитается пикантным вкусом и ароматом.

Перекладываем картофель в тарелку, посыпаем зеленью и подаем.

Приятного аппетита!