Приготовление рыбы на гриле – это всегда искусство, несмотря на то, что продукт этот достаточно неприхотливый. Основная задача – правильно выбрать рыбу и маринад, чтобы получить вкусное и питательное блюдо.

Карп на мангале с овощами

Для этого рецепта можно использовать любую другую речную рыбу.

• Карп – 700 г
• Лимоны – 1-2 шт.
• Сметана – 2 ст. л
• Масло растительное – 2-3 ст. л
• Чеснок – 3 зубчика
• Приправа для рыбы – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:

• Картофель – 400 г (5 шт.)
• Масло оливковое – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Для начала нужно разделать карпа – удалить все внутренности, чешую, жабры и тщательно промыть тушку. Острым ножом сделать перпендикулярные надрезы по всей тушке рыбы. Смешать лимонный сок, масло, соль, приправы и измельченный чеснок. Смазать рыбу маринадом (оставить 2 ст.л для запекания) и оставить на 1-2 часа в холодильнике.

Оставшийся маринад смешать со сметаной, смазать им рыбу со всех сторон и внутри, лимон нарезать кружочками и вставить в надрезы в тушке рыбы. Запекать карпа на мангале и картошкой, нарезанной кружочками, примерно 15-20 минут.

Минтай на гриле – маринад и рецепт

• Филе минтая – 700 г
• Чеснок – 6 зубков
• Перец чили свежий – 4 шт.
• Лук репчатый, небольшого размера – 2 шт.
• Листья свежего тимьяна – 2 ст. л.
• Сахар темно-коричневый – 3 ст. л.
• Перец душистый, молотый – 2 ч. л.
• Корица молотая – 1 ч. л.
• Мускатный орех – 0.5 ч.л
• Соль морская – 0.5 ч.л
• Перец черный, свежемолотый – 1 ч. л.
• Лайм

Смешать в блендере чеснок, перец чили, тимьян, репчатый лук, душистый перец, сахар, корицу, мускатный орех, черный перец и соль. Филе минтая промыть, нарезать кусочками, сложить в пакет, сверху залить маринадом и убрать в холодильник на 2 часа (можно на ночь).

По истечении срока достать рыбу и жарить на гриле по 10 минут с каждой стороны, периодически переворачивая. Подавать с дольками лайма.

Скумбрия на гриле целиком

• Скумбрия замороженная – 20 шт.
• Майонез – 400 грамм
• Соевый соус – 3-4 ст.л.
• Специи к рыбе – 1 упаковка
• Смесь свежемолотых перцев – по вкусу
• Черный свежемолотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Скумбрию разморозить, затем почистить – отделить хребет от тушки, избавиться от головы и внутренностей, филе тщательно вымыть. Сделать маринад из майонеза и всех специй, перечисленных в рецепте. Обмазать маринадом рыбу со всех сторон и оставить мариноваться минимум на 1 час.

Развести костер или настроить гриль, выложить филе на решетку и обжаривать на мангале до готовности. В среднем, в зависимости от жара, на это уходит около 20 минут.

Лосось на гриле с соусом

• Апельсиновый сок – 1/3 стакана
• Соевый соус – 1/3 стакана
• Мед жидкий – 1/4 стакана
• Лук зеленый (мелко резаный) – 1 шт.
• Имбирь молотый – 1 ч. л.
• Чесночный порошок – 1 ч. л.
• Филе лосося (толщиной 2 см) – 1 шт. (примерно 600 г)
• Масло растительное для смазывания решетки гриля

Решетку гриля смазать маслом и включить гриль для разогрева. Взять глубокую миску, соединить в ней апельсиновый сок, соевый соус, мед, измельченный зеленый лук, молотый имбирь и чесночный порошок. Тщательно перемешать, затем отлить 1\3 стакана и убрать это количество в холодильник.

Оставшийся маринад вылить в пакет, выложить туда же филе лосося, плотно застегнуть и оставить в холодильнике на полчаса. Достать рыбу и выложить на решетку шкуркой вниз, накрыть гриль крышкой и оставить лосось так на 10-15 минут, периодически смазывая тем маринадом, который вы оставили в стакане.