Ингредиенты:
– 4 яйца,
– 125 г сливочного масла,
– 500 мл теплого молока,
– 115 г муки,
– 150 г сахара,
– 1 чайная ложка ванильного экстракта,
– 1 столовая ложка водки (коньяка),
– щепотка соли.

Способ приготовления​:

Масло сливочное растопить и дать остыть до комнатной температуры.

Отделить белки от желтков. Белки и взбить в тугую пену, добавив щепотку соли и одну ложку сахара.
Желтки взбить в течение 1 минуты с оставшимся сахаром. Масса станет белой и увеличится в объеме раза в два.

Во взбитые желтки добавить алкоголь (я добавляла коньяк) и снова массу взбить. Затем, не прекращая взбивать, добавьте масло и ваниль, просеянную муку. После каждого добавленного ингредиента, массу взбивать не меньше минуты. Затем, продолжая взбивать, осторожно, в несколько этапов вводим молоко.

И последним – подготовленные белки. Добавляя их, массу  перемешиваем венчиком снизу вверх. Тесто должно получиться жидким, как на блинчики.

Перелить тесто в форму (по рецепту форма должна быть 20×20 и керамическая), предварительно присыпанную мукой и смазанную маслом. Я использовала стеклянную. Главное, не брать разъёмную форму — тесто вытечет.

Выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке час. Чтобы пирог не пошёл трещинками, можно налить на противень под пирожное 1-2 стакана воды.

Если вы хотите на выходе получить высокие пирожные, то стоит использовать формы с высокими бортами. Но и выпекать их нужно будет полтора-два часа.

Перед тем, как разрезать, дайте полностью остыть. Сначала до комнатной температуры, потом можно дополнительно остудить в холодильнике. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!