Как приготовить постный борщ с грибами

Ингредиенты:

• Картофель 2-3 штуки
• Грибы 400 г
• Белокочанная капуста 300 г
• Свёкла 1 штука
• Морковь 1 штука
• Репчатый лук 1 штука
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Томатная паста 1 ст. ложка
• Вода 1,8 л
• Соль по вкусу
• Консервированная фасоль в томатном соусе 200 г
• Чеснок 2–3 зубчика
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Паприка 1 ч. ложка

Приготовление

Картофель нарежьте небольшими кубиками, а грибы – ломтиками. Капусту нашинкуйте.

Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте мелкими кубиками.

В сковороде разогрейте половину растительного масла. Обжаривайте грибы на сильном огне 5-7 минут. Переложите на тарелку.

Разогрейте оставшееся масло, обжаривайте лук 3–4 минуты до мягкости. Добавьте морковь и свёклу. Готовьте, помешивая, ещё столько же.

Томатную пасту смешайте со 100 мл воды. Влейте к овощам, тушите поджарку на небольшом огне под крышкой 10–12 минут.

В кастрюле доведите воду до кипения, посолите, закиньте картофель. Варите его 7–10 минут до мягкости.

Добавьте капусту и фасоль с жидкостью, готовьте 2–3 минуты. Всыпьте грибы и поджарку, варите борщ ещё 3–4 минуты.

Чеснок очистите и измельчите, добавьте его в суп вместе со специями. Выключите огонь и оставьте борщ под крышкой на 10–15 минут.