КАК приготовить мексиканские энчиладас

Ингредиенты:

• – 500 грамм (2 штуки) куриного филе,
• – 2 листа лаваша,
• – 200 грамм сыра,
• – 1 луковица,
• – 3 зубчика чеснока,
• – 1 перец чили,
• – 2 средних помидора,
• – 40 мл (2 столовые ложки) сметаны,
• – 1,5 грамма красного молотого перца,
• – 1,5 грамма чёрного молотого перца,
• – 1/2 чайной ложки сахара,
• – пучок кинзы,
• – соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Берём две сковородки. На одной в небольшом количестве масла обжариваем куриное филе, порезанное кубиками 1 см на 1 см. Филе обжариваем до готовности, но не даём ему начать зажариваться.

В другой сковородке, также в небольшом количестве масла, обжариваем мелко нашинкованный лук. Когда лук начнёт приобретать золотистый цвет, добавляем чеснок (либо мелко порезанный, либо пропущенный через пресс). Туда же отправляем мелко-мелко порезанный перчик чили. Если не любите острое, его можно не добавлять. В массу добавляем мелко порезанные помидоры, предварительно очищенные от шкурки. Солим, перчим и добавляем сахар. Наливаем в массу пол кружки горячей воды и оставляем на небольшом огне тушиться до выпаривания жидкости.

Включаем разогреваться духовку при 180 градусах.

Приготовленное куриное филе перекладываем в тарелку, даём немного остыть и заправляем сметаной комнатной температуры.

Лист лаваша разрезаем пополам и ещё раз на пополам (20 см на 20 см). Нам потребуется 6 листов.

В форму для запекания 20 см на 20 см выкладываем половину луково-помидорной смеси. Разравниваем.