КАК приготовить эклеры в домашних условиях. Отличный результат с первого раза

Итак, для теста нам нужно:

• – 100-120 г сливочного масла,
• – 4-5 яиц,
• – 1/2 чайной ложки соли,
• – 200 мл воды (можно взять по 100 мл воды и 100 мл молока),
• – 200 г муки;

для крема понадобится:

• – 200 мл сливки 35%,
• – 250 г маскарпоне,
• – 6 столовых ложек сахарной пудры;

для помадки возьмём:

• – 100 г сливочного масла,
• – 2 столовые ложки какао,
• – 1/2 стакана коричневого сахара,
• – 2 столовые ложки молока.

Итак, приступаем готовить тесто.

Ставим воду на огонь, когда она закипит, добавляем масло и соль. Перемешиваем. Добавляем муку и ещё раз всё хорошо перемешиваем. Дам массе немного остыть. Затем вводим по одному яйца и хорошо вымешиваем тесто (лучше миксером). Тесто в итоге должно получиться эластичным.

Пекарской бумагой закрываем противень и промасливаем её. Кондитерским мешком (шприцем) формируем пирожные необходимого размера, выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга с учётом того, что в процессе выпекания они увеличатся раза в три.

Выпекать при 180ºС около 35 минут. При выпекании дверцу духовки не открывать!

Учитывая, что эклеры готовятся без добавления сахара, пышечки получаются вкусными. В таком виде их часто можно увидеть на прилавках магазинов. Но, если есть желание и время, можно эклеры заполнить любой начинкой.

Мне понравился такой крем для эклеров: взбитые холодные сливки и сахарная пудра с добавлением маскарпоне. Крем просто бесподобен!

Ну и чтобы совсем удивить гостей нежными пышечками, полейте их шоколадной помадкой. Её можно приготовить, растопив шоколад на водяной бане. Можно приготовить шоколад самостоятельно: в кастрюльке смешать масло, сахар, просеянное какао и молоко. Проваривать до загустения (можно добавить 1 чайную ложку муки).