Этот трюк профессиональных поваров легко повторить на любой кухне.
Даже самые лучшие сковородки с антипригарным покрытием со временем портятся. Чаще всего они сделаны из алюминия или нержавеющей стали и имеют гладкую, непористую рабочую поверхность. Из‑за воздействия высокой температуры и использования неподходящих (металлических) лопаток защитное покрытие постепенно разрушается и отслаивается. Эксперты советуют менять антипригарную сковородку тогда, когда это начинает происходить, или каждые 3–5 лет.
Кроме того, кто‑то в принципе не пользуется посудой с антипригарными свойствами из опасений, что в еду могут попасть вредные вещества. А кто‑то просто не хочет покупать лишнюю утварь.
Для этого вам понадобится рулон пергаментной бумаги. Отрежьте от него подходящий по размеру кусок. Затем поставьте посуду на средний огонь и смажьте маслом. Поместите пергамент на сковороду, немного подождите и переверните, чтобы обе стороны бумаги пропитались маслом. В конце выложите продукты на пергамент и готовьте как обычно.
Максимальная температура, при которой можно использовать пергамент, составляет 220–230 °С. Этого достаточно, чтобы, например, приготовить яичницу или обжарить рыбу, как в этом видеоролике:
Старайтесь только, чтобы бумага лежала ровно и гладко. Заломы испортят антипригарное покрытие, которое вы хотите создать.
Пергаментная бумага, которую традиционно используют для выпечки, покрыта тонким слоем силикона. Он отвечает за её термостойкость и антипригарные свойства.
Впервые силикон был представлен широкой публике в 1943 году и изначально использовался для самолётов. Но благодаря своей универсальности и стойкости к экстремальным температурам быстро стал востребованным в самых разных отраслях. Так он оказался и на кухне.
Трюком с пергаментом на сковороде сначала пользовались только профессиональные повара, которые передавали это знание из уст в уста. Например, шеф‑повар Александр Вириот впервые услышал об этом в 2011 году, когда в санкт‑петербургском отеле готовил для титулованного французского шеф‑повара Алена Дюкасса: «Я пытался поджарить рыбу на планче, но она прилипала. Корпоративный шеф‑повар, который проходил мимо, посоветовал смазать планчу маслом, положить на неё кусок пергамента, смазать его маслом, а затем положить на него рыбу. И это сработало».
Американский шеф‑повар и автор кулинарных книг Джеймс Кенджи Лопес‑Альт тестировал способ на самых разных блюдах, от японских жареных пельменей гёдза и драников (успешно) до блинчиков (не очень успешно), и в целом одобрил его.
Сегодня благодаря кулинарным телешоу и вирусным роликам в соцсетях об этом простом приёме знают не только профессионалы, но и любители. Главное удобство пергамента в том, что он подходит для приготовления любых блюд в посуде любого размера. На бумаге легко готовить липкие, хрупкие и быстро подгорающие продукты — достаточно только отрезать от неё ненужное.
Издевательство, допущенное в отношении птицы детьми, активно обсуждают в соцсетях.
Об этом пишет ТАСС со ссылкой на источник в компании.
Реальные зарплаты в Беларуси растут, а потребительские кредиты также бьют рекорды. Чем это можно объяснить?
Придётся перетерпеть несколько скучных эпизодов, чтобы по-настоящему втянуться. Но эти шоу того стоят.
Имплант получил статус "революционного устройства".
Теперь подростки будут иметь более строгие настройки при регистрации в соцсети.