Портал «Бери и Делай» рассказал, как правильно есть суши и роллы и каких ошибок стоит избегать.
Общие правила
Получить порцию роллов внушительного диаметра, безусловно, приятно. Но следует помнить, что кусать их — признак дурного тона. Поэтому кусочки должны помещаться у вас во рту целиком.
Также следует помнить, что основной вкусовой ингредиент в большинстве роллов — рыба. Чтобы насладиться ее вкусом в полной мере, нигири следует класть в рот перевернутыми — рыбой на язык.
Вилкой, палочками или руками?
Обычно к суши и роллам подают палочки — стандартные азиатские столовые приборы. Используйте их, если вы умеете с ними обращаться.
Если держать палочки сложно — ешьте руками. Такое поведение не считается моветоном, наоборот, является одним из вариантов нормы. В ресторанах перед подачей блюда специально приносят влажное полотенце (осибори), чтобы гость мог вытереть руки перед едой.
Исключение — сашими. Нарезку из рыбы или морепродуктов едят только палочками.
А вот вилку использовать не стоит: этот прибор считается неподходящим для данных японских блюд.
Как использовать соевый соус
Главное, что нужно запомнить: соевый соус — это приправа. Он имеет яркий вкус, поэтому в большом количестве будет перебивать аромат рыбы и начинки. Но если использовать его дозированно, соленый соус, наоборот, подчеркнет вкус блюда.
- Наливайте в чашку немного соевого соуса: он должен лишь покрывать дно.
- Обмакивайте в соус только рыбу. Переверните суши или маки, чтобы немного смочить в соусе ломтик рыбы. Не стоит пропитывать соусом рис или погружать в него ролл полностью.
- Для сашими вы также можете использовать кусочек имбиря вместо кисточки: смочите его в соусе и проведите им по поверхности рыбы. Это придаст вкусу пикантные нотки.
Зачем нужны имбирь и васаби
Имбирь выполняет роль нейтрализатора, подобно вдыханию аромата кофе при выборе парфюма. Маринованный имбирь употребляют отдельно между разными видами суши, роллов или сашими, чтобы очистить вкусовые рецепторы.
Имбирь не едят вместе с маки или нигири.
Васаби не стоит размешивать в соевом соусе, поскольку от этого теряется его аромат. Правильный вариант употребления приправы — положить немного васаби между рисом и рыбой в нигири или добавить прямо на рыбу.
