Скумбрия запечённая
Извлекаем внутренности скумбрии, промываем. Отдельно смешиваем соль, перец и другие любимые приправы. Натираем этой смесью из приправ бока и изнутри скумбрию. Промазываем майонезом.
Заворачиваем в фольгу и отправляем на 45 минут в духовку при 180оС. Если нет фольги, запечь можно и в рукаве.
Если нужно немного подсушить рыбу, за 15 минут до приготовления разворачиваем фольгу и оставляем рыбу в духовке.
Скумбрия маринованная
Сначала нужно подготовить рассол. Для этого заливаем 0,3 л кипятка в ёмкость, где будет мариноваться рыба. Добавляем 3 чайные ложки соли, 1,5 чайные ложки сахара, 3 столовые ложки уксуса, несколько зёрен кориандра, перца горошком и гвоздики. Мешаем до полного растворения. Ждём, пока маринад остынет.
В это время подготавливаем скумбрию. Извлекаем внутренности рыбы, удаляем голову и хвост.
В остывший маринад отправляем скумбрию. Вода должна полностью покрывать рыбу. Можно для этого положить гнёт. На пару часов оставляем рыбу при комнатной температуре, затем на сутки – в холодильник.
Скумбрия в кляре
Из ингредиентов потребуется свежемороженая скумбрия, половинка лимона, перец горошком, лавровый листик, 1 яйцо, 1/3 стакана молока, мука.
Приступим. Скумбрию отделить от кости, срезать плавнички и достать крупные косточки, порезать на кусочки. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, добавить перец горошком, лавровый лист. Накрыть крышкой и дать промариноваться час, можно это сделать на ночь, но поставить в холодильник.
Готовим кляр. Желток отделяем от белка. Желток перемешиваем с молоком и мукой (муки нужно столько, чтобы получилось тесто как на блины, тогда кляр будет держаться на рыбке), солим. Белки взбиваем с солью в крепкую пену и аккуратно вводим в тесто. В итоге должна получиться воздушная смесь.
На разогретую сковороду с растительным маслом кладём наши кусочки скумбрии, обваленные в кляре. Жарим с обеих сторон по 1-2 минуты.
Приятного аппетита!
Друзья! Поделитесь в комментариях своим любимым рецептом из этой замечательной рыбки. А также подгружайте фотографии Ваших блюд. Найдём вместе лучший рецепт!
