Категории: Очень вкусно

КАК подать «Груши в хрустале»

Очень красивый пирог, в котором груши получаются как хрустальные. Давайте приготовим!

Ингредиенты:

  • – 6-7 средних плотных груш,
  • – 1 средний лимон,
  • – 700-800 мл воды,
  • – 1 чайная ложка ванильного сахара,
  • – 200 грамм сахара.

Для теста на форму 24 см:

  • 300 грамм муки,
  • – 150 грамм сливочного масла (или маргарина),
  • – 1 среднее яйцо,
  • – 1 чайная ложка разрыхлителя,
  • – 0,5 чайной ложки соли,
  • – 0,5 столовой ложки 9% уксуса,
  • – 30 мл воды.

Для крема:

  • – 125 мл грушевого сиропа,
  • – 75 грамм сливок 35%,
  • – 2 средних куриных яйца,
  • – 50 грамм сахара,
  • – 50 грамм муки,
  • – 8 г ванильного сахара.

Для заливки:

  • – 250 мл грушевого сиропа,
  • – 8-10 грамм желатина.

Процесс приготовления:

Варить груши будем в сахарном сиропе. Для этого в кастрюлю снимаем цедру с лимона. Выдавливаем туда сок половины или целого лимона.  Добавляем пол-литра кипятка, а следом –  ванильный сахар и сахар. Перемешиваем, пока сахар полностью не растворится.

Ставим очищенные от кожуры груши в кастрюлю в один слой так, чтобы они стояли плотно друг к другу. Отправляем к грушам и её кожуру. Это сделает сироп более насыщенным, а груши при варке будут стоять устойчивее.

Доводим до кипения и варим 10-15 минут (в зависимости от сорта) до мягкости груш. Затем даём грушам в сиропе полностью остыть.

Теперь переходим к приготовлению теста для пирога. В просеянную муку добавляем соль, разрыхлитель и перемешиваем.

Яйцо слегка взбалтываем, добавляем половину нормы воды и уксус. Перемешиваем и вливаем в мучную крошку и быстро замешиваем тесто. Если тесто будет распадаться, добавляете оставшуюся норму воды. Долго тесто не месим, чтобы не растаяло сливочное масло. Тесто округляем, заворачиваем в плёнку или пакет и отправляем в холодильник на 15-20 минут.

Пока тесто остывает, подготавливаем форму для выпекания. Низ формы застилаем пергамином, борта формы не смазываем. Отдохнувшее тесто раскатываем в круг так, чтобы его можно было выстелить в форму.

Остывшие груши вынимаем из сиропа, обсушиваем бумажными полотенцами. Сироп процеживаем, чтобы использовать для приготовления крема и заливки пирога.

Когда основа для пирога полностью заморозилась, став плотной, отправляем её в духовку выпекаться на 20 минут, предварительно сделав несколько проколов вилкой.

Теперь займёмся приготовлением заварного крема.

Смешиваем муку и сахар, добавляем грушевый сироп и перемешиваем до однородности. В отдельной ёмкости слегка взбиваем яйца с ванильным сахаром. Добавляем сливки и снова приводим массу до однородного состояния.

Продолжаем выпекать пирог в духовке ещё на 30-40 минут. В процессе выпекания крем должен загустеть. В готовом состоянии, крем в середине формы должен лишь слегка колыхаться.

Не вынимая пирога из формы, даём ему остыть до комнатной температуры.

Пока пирог остывает, делаем завершающий этап в приготовлении пирога «Груши в хрустале» – приготовлении заливки. Подготавливаем желатин в соответствии с инструкцией на упаковке. Подготовленный желатин соединяем с грушевым сиропом, подогреваем на огне, давая покипеть сиропу пару секунд. Слегка остывшей заливкой покрываем груши и верх пирога.

Приятного аппетита!

Последние новости

10 самых востребованных навыков этого года

Каждый специалист, который выходит на рынок труда, должен обладать определенными компетенциями. Они делятся на два…

39 минут назад

В Вороновском районе внучка украла у дедушки все сбережения. Он просил ее не наказывать, но ей придется все же отсидеть

Внучка похитила у своего дедушки более 5000 рублей, спрятанных в стеклянной банке. Несмотря на раскаяние,…

50 минут назад

Почти 20 метров над землей: в центре Одессы дети застряли на аттракционе

24 ноября в центре Одессы из-за отключения света остановил работу аттракцион, на котором в это…

1 час назад

По «тунеядству» вводят очередное изменение

В Беларуси в 2025 году введут очередное изменение для «тунеядцев». Так, те, кто последние пять…

2 часа назад

Какая погода на последней ноябрьской неделе?

На Полесье на рабочей неделе по ночам около нуля, а днём со знаком плюс.

15 часов назад

Samsung готовит смартфон с тремя экранами – такой пока есть только у “китайцев”

На данный момент единственной компанией, выпустившей так называемую "трикладушку", является Huawei.

15 часов назад