Как нарезать красную рыбу тонкими слайсами: лайфхак от японских поваров
Японские повара лучшие мастера в разделке рыбы. Философия их кулинарии строится на уважении к продуктам. Они довели обычный процесс до настоящего искусства
В первую очередь стоит правильно выбрать нож. Он должен быть очень острым.
Теперь перейдем к японскому методу. Для него нужно перед нарезкой нагреть нож в горячей воде. Просто поставьте рядом емкость, налейте в нее кипяток и время от времени смачивайте в нем лезвие. Это позволит добиться идеально ровных срезов, как в ресторане.
Суть метода состоит в том, что нагретый нож лучше проходит через волокна. Это позволит избежать рваных краев. Подогретый нож легко режет даже замороженный продукт.
Однако важно помнить, что поверхность лезвия не должна быть раскаленной. В ином случае можно обжечь края продукта и частично его «сварить», что испортит вкус и впечатление от блюда.
Двигать ножом нужно поперек волокон, а не вдоль. Толщину ломтиков стоит определять в зависимости от своего вкуса: одни предпочитают полупрозрачные кусочки, тогда как другие — толще.
Чтобы следить за важными новостями, подписывайтесь на наш канал в Telegram и группы в социальных сетях: Вк, Одноклассники, Facebook, Instagram, ТикТок.
