Корреспондент Медиа-Полесья отправился в деревню Рухча-1, где встретился с соцработником Лилией Стрельчук. Женщина обслуживает семь одиноких и одиноко проживающих людей. В канун Пасхи она печёт для них куличи.
Завтра утром Лилия Валентиновна порадует своих подопечных пасхальными яствами, накануне освящёнными в местной церкви Святителя Николая Чудотворца. Привезёт пасхи собственной выпечки, соль, мясо, крашеные яйца.
Выпекать булки Лилию научила бабушка Елена Никифоровна. В былые времена она считалась искусной пекаркой, выпекала свадебные караваи по заказу односельчан. Сегодня ей 86 лет, здоровье уже не позволяет заниматься любимым делом. Уроки, полученные у бабушки, хорошо усвоила внучка. На Рождество Христово, Пасху, престольные праздники на домашнем столе хлеб только собственной выпечки.
Рецептами его приготовления Лилия поделилась с Медиа-Полесьем.
В деревне сегодня 19 коров, одна из них – в хозяйстве Лилии Стрельчук. Так что молоко для приготовления булок у неё своё.
Лилия добавляет на замес 20 г свежих дрожжей, четыре яйца (они тоже от своих несушек).
Далее следует столовая ложка соли, полкило сахара, 200 грамм подсолнечного масла, 2 грамма ванилина.
Все это перемешивает и постепенно добавляет муку высшего сорта. В этом ей помогает дочь Яна.
Размешивает, получает тесто и ставит в тёплое место. Дрожжи в тесте начинают работать, оно увеличивается в объёмах. Через час-другой мама с дочкой выкладывают его в формы, устеленные «промасленым» пергаментом, где оно продолжает “подходить”.
В печи тем временем разгораются сухие дрова. Лучше всего ольховые, но при их отсутствии сгодятся и сосновые.
Подошедшее и готовое к отправке в печь тесто смачивается подсолнечным маслом и по-праздничному украшается.
Из него же нарезаются тонкие полоски и на булках, предназначенных для освящения в храме, выкладывается крест и буквы Х и В. Из таких же полосок плетётся косичка. Её выкладывают по краям булки, получается веночек.
Все эти праздничные атрибуты смазываются сбитым яйцом, а вся булка посыпается сахаром.
Дрова в печи догорают. Круги на плите вынимаются и туда с помощью кочерги выгребается жар. Печь немного остывает. Формы с тестом подаются внутрь печи и закрываются металлической заслонкой.
И остаются там, примерно минут на сорок. Время от времени заслонку открывают, чтобы посмотреть, в каком состоянии находятся булки. Если они уже подрумянились, заслонку можно отставить в сторону. Каждая хозяйка знает и чувствует свою печь.
Проходит сорок минут. Формы одна за другой извлекаются из печи.
Хлеб извлекается из форм, опрыскивается сладкой водой и накрывается полотенцем. Таким образом, хлеб отпаривается и корочка при этом продолжительное время остаётся мягкой.
Через 20 минут полотенце можно снимать. Булки готовы. Но пробовать их можно уже после полного охлаждения.
Муж и дочери Лилии Валентиновны попробуют пасхальные булки уже сегодня, а завтра, после освящения в церкви, их оценят одинокие и одиноко проживающие люди, за которыми вот уже 12 лет ухаживает социальный работник.
На северо-востоке Техаса обнаружены редкие окаменелости мозазавра Globidens alabamaensis - хищника со странными грибовидными зубами.
Компульсивное переедание — это проблема, с которой сталкиваются многие люди. Оно проявляется в виде неконтролируемых…
Министерство образования определилось с предметами, экзамены по котором будут сдавать выпускники 9-х и 11-х классов…
В результатах поиска появится обновленная функция, которая покажет, применялся ли искусственный интеллект при создании изображения…
Сёння, 20 верасня, журналісту, карэспандэнту "Медиа-Полесья" Васілю Мацкевичу споўнілася б 50 год.
Любое будущее мирное соглашение должно быть подкреплено мощной военной поддержкой Украины и надежными гарантиями безопасности…