Завтра утром Лилия Валентиновна порадует своих подопечных пасхальными яствами, накануне освящёнными в местной церкви Святителя Николая Чудотворца. Привезёт пасхи собственной выпечки, соль, мясо, крашеные яйца.

Выпекать булки Лилию научила бабушка Елена Никифоровна. В былые времена она считалась искусной пекаркой, выпекала свадебные караваи по заказу односельчан. Сегодня ей 86 лет, здоровье уже не позволяет заниматься любимым делом. Уроки, полученные у бабушки, хорошо усвоила внучка. На Рождество Христово, Пасху, престольные праздники на домашнем столе хлеб только собственной выпечки.

Рецептами его приготовления Лилия поделилась с Медиа-Полесьем.

В деревне сегодня 19 коров, одна из них – в хозяйстве Лилии Стрельчук. Так что молоко для приготовления булок у неё своё.

Лилия добавляет на замес 20 г свежих дрожжей, четыре яйца (они тоже от своих несушек).

Далее следует столовая ложка соли, полкило сахара, 200 грамм подсолнечного масла, 2 грамма ванилина.

Все это перемешивает и постепенно добавляет муку высшего сорта. В этом ей помогает дочь Яна.

Размешивает, получает тесто и ставит в тёплое место. Дрожжи в тесте начинают работать, оно увеличивается в объёмах. Через час-другой мама с дочкой выкладывают его в формы, устеленные «промасленым» пергаментом, где оно продолжает “подходить”.

В печи тем временем разгораются сухие дрова. Лучше всего ольховые, но при их отсутствии сгодятся и сосновые.

Подошедшее и готовое к отправке в печь тесто смачивается подсолнечным маслом и по-праздничному украшается.

  5409 

Из него же нарезаются тонкие полоски и на булках, предназначенных для освящения в храме, выкладывается крест и буквы Х и В. Из таких же полосок плетётся косичка. Её выкладывают по краям булки, получается веночек.

Все эти праздничные атрибуты смазываются сбитым яйцом, а вся булка посыпается сахаром.

Дрова в печи догорают. Круги на плите вынимаются и туда с помощью кочерги выгребается жар. Печь немного остывает. Формы с тестом подаются внутрь печи и закрываются металлической заслонкой.

И остаются там, примерно минут на сорок. Время от времени заслонку открывают, чтобы посмотреть, в каком состоянии находятся булки. Если они уже подрумянились, заслонку можно отставить в сторону. Каждая хозяйка знает и чувствует свою печь.

Проходит сорок минут. Формы одна за другой извлекаются из печи.

Хлеб извлекается из форм, опрыскивается сладкой водой и накрывается полотенцем. Таким образом, хлеб отпаривается и корочка при этом продолжительное время остаётся мягкой.

Через 20 минут полотенце можно снимать. Булки готовы. Но пробовать их можно уже после полного охлаждения.

Муж и дочери Лилии Валентиновны попробуют пасхальные булки уже сегодня, а завтра, после освящения в церкви, их оценят одинокие и одиноко проживающие люди, за которыми вот уже 12 лет ухаживает социальный работник.