В сезон обилия различных ягод, важно правильно заготовить их для личного употребления.
Вот несколько общих рекомендаций, чтобы замороженные ягоды радовали круглый год.
Заморозка ягод
Большая порция. Важно определить, сколько нужно того или иного продукта на один раз. Если делаете огромный кусок чего-то, размораживаете, берёте часть и снова кладёте в морозилку, то с этим чем-то уже можно попрощаться. С ягодами так точно. После повторной заморозки они потеряют и структуру, и вкус. Очень просто: недостаточно одной порции, возьмите еще одну!
Скорость заморозки. Специалисты по морозильным камерам рекомендуют шоковую заморозку. Считается, что чем быстрее заморозка, тем меньшие кристаллы льда образуются в тканях продуктов, что позволяет сохранить их структуру. Поэтому, если камера холодильника имеет опцию «быстрая заморозка», настоятельно рекомендуем её активировать.
Заморозка ягод в сахаре
Один интересный способ заморозки ягод на примере клубники. Для этого потребуется собственно клубника и сахар, больше никаких ухищрений. Сахар добавляется по вкусу, на килограмм ягод две-три или больше ложек. Решать вам.
Клубнику хорошо вымываем, убираем плодоножки, даём немного просохнуть.
Выложите некоторое количество клубники в удобную ёмкость и перемешиваем с сахаром. Делать это лучше с помощью деревянной ложки. Клубника пустит сок — это нормально.
Перекладываем клубнику в пластиковый контейнер, в котором она и будет храниться. Перекладывай вместе с соком, ее можно даже немного примять, чтобы ягоды улеглись плотно. Теперь ставим в морозильную камеру.
