Ингредиенты:

• — 250 г рикотты,
• — 1 яйцо,
• — 65 грамм сахара,
• — щепотка соли,
• — 6 столовых ложек муки,
• — 5 столовых ложек какао-порошка,

Для клюквенного соуса:

• — 200 грамм замороженной клюквы,
• — 50 грамм сахара.

Процесс приготовления:

Яйцо слегка взболтать вилкой, добавив сахар и соль. Затем — рикотту и 2 столовые ложки муки. Всё хорошо перемешать.

Разделить массу на две части. В одну добавить 2 столовые ложки муки, во вторую — 3 столовые ложки какао. Хорошо перемешать руками.

Присыпать доску оставшимся какао и раскатать на ней шоколадное тесто в длинную колбаску. Провести вилкой сверху, чтобы получились полоски. Нарезать небольшими кусочками.

Вторую часть теста выложить на присыпанную оставшейся мукой поверхность. Провести те же манипуляции.

В кипящей воде сначала отварить «белые» вареники, потом (в этой же воде) — шоколадные.